Tam Buğday Unu Ekmeklerinde Suda Çözünebilir Gamların Kullanım Olanakları

Basak SUNGUR, Recai ERCAN

Pastörize Sütlerde B2 Vitamininin Tahrip Olması Üzerine Işık Kaynağı, Işık Şiddeti ve Muhafaza Süresinin Etkisi

Tamer TURGUT, Songül ÇAKMAKÇI

Kırık, Lancer, Arpa, Çavdar, Yulaf ve Mısır’ın Sorpsiyon İzosterik Isılarının Hesaplanması

Fatih ERTUGAY

Tuzlu Yoğurt Üretimi Üzerine bir Araştırma

Nuray ŞAHAN, Dilek SAY

Türkiye'nin Farklı Bölgelerinde Üretilen Değişik Un Tiplerinin Özellikleri II. Reolojik Özellikler

Raci EKİNCİ, Sezgin ÜNAL, Çetin KADAKAL

Surimi Jelinin Fiziksel Özelliklerini Etkileyen Faktörler

Meltem SERDAROĞLU, Elvan FELEKOĞLU

Bazı Türk ve Fransız Şaraplarında Poliollerin Belirlenmesi

R. Ertan ANLI

Sıcaklık ve Sürenin Havuç ve Yeşil Fasulyelerde Bulunan Pektin Metilesteraz Enzimi Üzerindeki Etkisinin Belirlenmesi

Ahmet YEMENİCİOĞLU, Bekir CEMEROĞLU

Süt Endüstrisinde Atık ve Atıksu Yönetimi

Fehmi YAZICI, Muhammet DERVİŞOĞLU

Elektronik Burunun Gıda Endüstrisinde Kullanımı (İngilizce)

Figen KOREL, Murat O. BALABAN

Gaz Kromatografisinde Farklı Polaritede İki Farklı Kapiler Kolon Kullanılarak Çeşitli Yağlardaki Yağ Asitlerinin Cis-Trans İzomerlerinin Analizi

Harun DIRAMAN, Yasar HIŞIL

Erzurum Ekolojik Koşullarında Adaptasyon ve Verim Denemesine Patates Çeşitlerinin Bazı Kalite Özellikleri Üzerine Bir Araştırma

Kemalettin KARA

Eski ve Taze Çikletlerde Çilek Aroması ve Tatlılık Duyumlarının Zamana Bağlı Yoğunluk Testi ile Değerlendirilmesi

Emin YILMAZ

Çiğ Köftenin Mikrobiyolojik Kalitesi ve Farklı Muhafaza Sıcaklık ve Sürelerindeki Mikrobiyal Değişimin İncelenmesi

Sinan UZUNLU, İbrahim YILDIRIM

Comprasion of Physical, Chemical and Cooking Properties of Triticale and Wheat Bulgurs (Turkish with English Abstract)

Çiğ köftenin mikrobiyolojik kalitesi ve farklı muhafaza sıcaklık ve sürelerindeki mikrobiyal değişiminin incelenmesi

İbrahim YILDIRIM, Sinan UZUNLU

Pastörize sütlerde $B_2$ vitamninin tahrip olması üzerine ışık kaynağı,ışık şiddeti ve muhafaza süresinin etkisi

Tamer TURGUT, Songül ÇAKMAKÇI

Surimi jelinin fiziksel özellikleri etkileyen faktörler

Elvan FELEKOĞLU, Meltem SERDAROĞLU

Kırık, Lancer, arpa, çavdar, yulaf ve mısır sorpsiyon izosterik ısılarının hesaplanması

Fatih ERTUGAY

Tritikale ve buğday bulgurlarının fiziksel, kimyasal ve pişirme özelliklerinin karşılaştırılması

Özboy Özen ÖZBAŞ, Hamit KÖKSEL

Erzurum ekolojik koşullarında adaptasyon ve verim demesine alınan patates çeşitlerinin bazı kalite özellikleri üzerine bir araştırma

Kemalettin KARA

Türkiye'nin farklı bölgelerinde üretilen değişik un tiplerinin özellikleri II. Reolojik özellikler

Çetin KADAKAL, Sezgin ÜNAL, Raci EKİNCİ

Gaz kromatografisinde farklı polaritede iki kapiler kolon kullanılarak çeşitli yağlardaki yağ asitlerinin cis-trans izomerlerinin

Harun DIRAMAN, Yaşar HIŞIL