Türkiye’de Fermantasyon Teknolojisinin Gelişim Öyküsü

Arif AKMAN

Bazı Soya Çeşitlerinden Elde Edilen Ham Yağların Fiziksel ve Kimyasal Özelliklerinin Saptanması Üzerinde Araştırmalar

Fikri BAŞOĞLU

Siyah Çayda Kalite

Sebahattin NAS, Muharrem ÖKSÜZ

Arı Sütünün Bileşimi ve Tağşişin Saptanması

Dilek BOYACIOĞLU, Meral GÖNÜL

Peyniraltı Suyu ve Tozunun Hamur ve Ekmek Özelliklerine Etkisi Üzerinde bir Araştırma

Zeki ERTUGAY, Adem ELGÜN, A. Faik KOCA

Ankara Piyasasında Satılan Yoğurt Örneklerinin Bazı Kalite Özellikleri Üzerinde Araştırmalar

İlhan KOÇHİSARLI, Erkan ERGÜL

Farklı Tuzlama Yöntemlerinin Beyaz Peynirde Uçucu Yağ Asitleri Oluşumuna Etkisi

Celalettin KOÇAK, Asuman GÜRSEL, Erkan ERGÜL, Ayşe GÜRSOY

Kurutun Yapılışı ve Bileşimi Üzerine bir Araştırma

Nurhan AKYÜZ, Songül GÜLÜMSER

Türkiye’de Yiyecek Alışkanlıkları

Mine MANGIR

Kaşar Peyniri Olgunlaşma Evresinde Gelişen Yüzey Küfleri ve Mikotoksin Riskleri

Şeminur TOPAL