Sebahattin NAS, Muharrem ÖKSÜZ
Arı Sütünün Bileşimi ve Tağşişin Saptanması
Türkiye’de Yiyecek Alışkanlıkları
Farklı Tuzlama Yöntemlerinin Beyaz Peynirde Uçucu Yağ Asitleri Oluşumuna Etkisi
Celalettin KOÇAK, Asuman GÜRSEL, Erkan ERGÜL, Ayşe GÜRSOY
Ankara Piyasasında Satılan Yoğurt Örneklerinin Bazı Kalite Özellikleri Üzerinde Araştırmalar
Türkiye’de Fermantasyon Teknolojisinin Gelişim Öyküsü
Peyniraltı Suyu ve Tozunun Hamur ve Ekmek Özelliklerine Etkisi Üzerinde bir Araştırma
Zeki ERTUGAY, Adem ELGÜN, A. Faik KOCA
Kaşar Peyniri Olgunlaşma Evresinde Gelişen Yüzey Küfleri ve Mikotoksin Riskleri