Marinat Üretiminde Sıcaklığın Sirke/Tuz Geçişi Üzerine Etkisi

Candan Varlık, Nalan GÖKOĞLU, Hüseyin GÜN

L. monocytogenes’in Hastalık Karakteristikleri

Buket KUNDUROĞLU, Merih KIVANÇ

Gıda Teknolojisinde Öncelikler ve Araştırma Gereksinimleri

Sedat VELİOĞLU

Dioksin ve Dioksinin Gıdalara Bulaşma Olasılıkları

Ferhunde ŞAHBAZ, Jale ACAR

Bifidobacter’ler ve Lactobacillus acidophilus: Özellikleri, Diyetetik Amaçlar İçin Kullanımları, Yararlı Etkileri ve Ürün Uygulamaları

Z. Yeşim ÖZBAŞ

Van ve Yöresinde İmal Edilen Kurutlar Üzerinde bir Araştırma

Nurhan AKYÜZ, Hayri COŞKUN, İhsan BAKIRCI, Ahmet Hilmi ÇON

Fermente Et Ürünlerinde Staphylococcus aureus Gelişimi Üzerine Starter Kültürlerin Etkileri

Halil VURAL, Aydın ÖZTAN

İyonize Işınların Gıda Bileşenleri Üzerine Etkileri

Hatice AYHAN

Kırmızı Üzüm Cibresinden Boyar Bileşiklerin Elde Edilmesi

İbrahim Peker

Gıdalarda Bulunan Polisiklik Aromatik Hidrokarbonlar

Pınar Ünal, Aysel Bayhan