Ekzopolisakkarit Üreticisi Streptococcus Thermophilus ST8.01 Suşu; Potansiyel Probiyotik Kültür (İngilizce)

Banu Özden TUNCER, Yasin TUNCER

Dondurma İşleminde Bazı Ön Uygulamaların Çilek ve Mandalinanin Kalite Özelliklerine Etkilerinin İncelenmesi

Taner BAYSAL, Ahsen Rayman ERGÜN, Berrin AKGÜN, Gözde KARCI, Nazmiye KAPLAN

Lactobacillus ve Bifidobacterium Cinsi Bakterilerin Beta Galaktosidaz Enzim Aktivitelerinin Belirlenmesi

Yasemin KILIÇ, Zehra Nur YÜKSEKDAĞ, Hazer YÜKSEKDAĞ

Farklı Vinifikasyon Tekniklerinin Kalecik Karası Şaraplarındaki Fenolik Bileşik İçeriklerine Etkisi

Hande TAHMAZ, Gökhan SÖYLEMEZOĞLU

Kuru Meyvelerin Kuruyemişler ile Birlikte Tüketiminin Flavonoidlerin In VITRO Biyoyararlılığına Etkisinin İncelenmesi

Senem KAMİLOĞLU, Ayça Ayfer PASLI, Esra ÇAPANOĞLU, Beraat ÖZÇELİK

Fourier Dönüşümlü Kizilötesi (FTIR) Spektroskopisi ve Gıda Analizlerinde Kullanımı

Tuba BÜYÜKSIRIT, Hakan KULEAŞAN

Selüloz ve Selüloz Türevi Diyet Liflerin Özellikleri ve Fırın Ürünlerinde Kullanım İmkanları

Sultan ARSLAN, Mustafa ERBAŞ

Et Kalitesini Belirlemede Yeni Teknikler

Ceyda Söbeli, Semra KAYAARDI

FARKLI VİNİFİKASYON TEKNİKLERİNİN KALECİK KARASI ŞARAPLARINDAKİ FENOLİK BİLEŞİK İÇERİKLERİNE ETKİSİ

Hande TAHMAZ, Gökhan SÖYLEMEZOĞLU

SELÜLOZ ve SELÜLOZ TÜREVİ DİYET LİFLERİN ÖZELLİKLERİ ve FIRIN ÜRÜNLERİNDE KULLANIM İMKANLARI

Sultan ARSLAN, Mustafa ERBAŞ

DONDURMA İŞLEMİNDE BAZI ÖN UYGULAMALARIN ÇİLEK ve MANDALİNANIN KALİTE ÖZELLİKLERİNE ETKİLERİNİN İNCELENMESİ

Berrin AKGÜN, Ahsen ERGÜN RAYMAN, Gözde KARCI, Nazmiye KAPLAN, Taner BAYSAL

FOURIER DÖNÜŞÜMLÜ KIZILÖTESİ (FTIR) SPEKTROSKOPİSİ ve GIDA ANALİZLERİNDE KULLANIMI

Tuba BÜYÜKSIRIT, Hakan KULEAŞAN

EXOPOLYSACCHARIDE PRODUCER STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS ST8.01 STRAIN; A POTENTIAL PROBIOTIC CULTURE

Banu Özden TUNCER, Yasin TUNCER

KURU MEYVELERİN KURUYEMİŞLER ile BİRLİKTE TÜKETİMİNİN FLAVONOİDLERİN IN VITRO BİYOYARARLILIĞINA ETKİSİNİN İNCELENMESİ

Esra ÇAPANOĞLU, Beraat ÖZÇELİK, Senem KAMİLOĞLU, Ayça Ayfer PASLI