Ekmek Mayası Üretiminde Temel İlkeler

Adnan ÜNLÜTÜRK, N. AKBULUT

N-Nitroso Bileşikleri, Kanserojenik Etkileri, Çeşitli Gıdaların N-Nitrosamin İçerikleri ve Çeşitli Kaynaklardan Bünyeye Alınan N-Nitrosamin Miktarları

Hüsnü Yusuf GÖKALP

Çörekotu (Çörek Otu)’nun Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerinde bir Araştırma

Fikri Başoğlu, Ali Bayrak

Tereyağlarında Lipolitik ve Oksidatif Bozulmaların Saptanmasında Yararlanılan Asit ve Peroksid Değerleri ile Aroma Arasındaki İlişki

Metin ATAMER, Emel SEZGİN

Ham ve Rafine Pelemir (C. syriaca Schrad.) Yağında Toplam Fosfolipid ve a-Tokoferol Niceliği

Nejat ALTINİĞNE

Mikotoksinlerin İnsan ve Hayvan Sağlığı Açısından Önemi

Suna DURU, Hilâl ÖZGÜNEŞ

Yüzey Aktif Maddeler ve Gıda Teknolojisinde Kullanılmaları

Zeki ERTUGAY

Haşlanarak ve Haşlanmadan Dondurulan Bazı Sebzelerdeki Kalite Değişimleri

Nezih MÜFTÜGİL, Vural YİĞİT