Mikotoksinler besinlerde ve yemlerde oluşturulan küf metabolitleri olup, bunların alınması hastalık ve ölümlere neden olabilmektedir. Bu metabolitlerin temas yoluyla veya yiyeceklerle alınmaları ile oluşan hastalıklara “mikotoksikozlar” denmektedir. Hayvanlarda küf kontaminasyonu ile ilgili hastalıklar yıllardır bilinmesine rağmen, küf metabolitlerinin halk sağlığı için muhtemel zararları yakın zamana kadar anlaşılmamıştır. Literatüre göre, mikotoksinler bütün dünyada gerek insan ve gerekse hayvan hastalıklarında önemli bir rol almaktadırlar.

Mycotoxins are mold metabolites produced in foodstuffs or feeds which can cause illness or death on ingestion. The diseases caused by these metabolites, either by contact or by ingestion, are called mycotoxicoses. Although the toxic diseases in animals associated with mold contamination have been known for decades, the potential public health hazard of mold metabolites was not recognized sooner. It is reported in the literature that mycotoxins have assumed a prominent role in disease problems of both man and animals around the world.