Isıl İşlemin İnek ve Koyun Sütlerinin Peynir Mayası ile Pıhtılaşma Yeteneği Üzerine Etkisi

Celalettin KOÇAK, Hale DEVRİM

Aromalı Buz Yapım Tekniği Üzerinde bir Araştırma

Asuman GÜRSEL

Yağlı İnek Sütlerinin Ultrafiltrasyonunda Kurumadde, Yağ ve Kurumaddede Yağ Bileşenlerinin Belirlenmesi

Atilla YETİŞMEYEN

Erzurum Piyasasında Tüketime Sunulan Kaşar Peynirlerinin Mikrobiyal Florası

Merih KIVANÇ

Samsun İlinde Üretilen Sütlerin Tiyosiyanat (SCN-) Miktarları

Gülderen OYSUN

Kuru Yemişlerin Bazı Mineral İçerikleri Üzerine bir Araştırma

Suzan ERBAŞ

Gıdalarda Monosodyum Glutamatın Katkı Maddesi Olarak Kullanılması

Gülderen YENTÜR, Aysel BAYHAN

Rekombinant DNA Teknolojisinin Gıda Enzimlerinin Üretiminde Kullanılma Olanakları

Hamit KÖKSEL, Sedat Dönmez, Hazım ÖZKAYA

Aspergillus Cinsi Küflerin Tanımlanması

Ayhan Temiz

Listeria monocytogenes’in Gıdalarla Olan Kişisel Özellikler, İzolasyonu ve Patojenitesi

Mert KAYTANLI, Füsun Esen KAYTANLI