Türkiye’de İlk Üzüm, Portakal ve Domates Suyu Denemeleri

Arif AKMAN

Makarna Kalitesi ve Etkili Faktörler

Turhan TUNCER, Recai ERCAN

Ankara’da Pazarlanmakta Olan Pastörize ve UHT Sütlerde Antibiyotik Varlığının Belirlenmesi

Ayhan TEMİZ, Süeda ÇELİK

Farklı Asitlikteki Salamurada Bekletmenin Peynire Tuz Geçişi Üzerine Etkisi

Celalettin KOÇAK, Asuman GÜRSEL, Erkan ERGÜL, Ayşe GÜRSOY

Yoğurt Yapımında Saf Kültürün Kullanımı

Sevda KILIÇ

Bitkisel Yağların Farklı Sıcaklık ve Sürelerdeki Oksidasyon Düzeyinin Kimyasal Yöntemlerle İzlenmesi

Fehmi SERİM

Margarin, Tereyağı ve Zeytinyağının Hamur İşlerinde Kaliteye Etkisi

Ayşe ERKUT

Ankara’da Tüketilen Izgara Köftelerin Bakteriyolojik Kalitesinin Halk Sağlığı Yönünden Araştırılması

Aysel BAYHAN, Ufuk ABBASOĞLU, Gülderen YENTÜR

Gıda Koruyucusu Olarak Sorbik Asit ve Tuzları: II Küf ve Mayalara Etkisi

Merih KIVANÇ