Bitkisel Yağların Farklı Sıcaklık ve Sürelerdeki Oksidasyon Düzeyinin Kimyasal Yöntemlerle İzlenmesi
Yoğurt Yapımında Saf Kültürün Kullanımı
Farklı Asitlikteki Salamurada Bekletmenin Peynire Tuz Geçişi Üzerine Etkisi
Celalettin KOÇAK, Asuman GÜRSEL, Erkan ERGÜL, Ayşe GÜRSOY
Ankara’da Tüketilen Izgara Köftelerin Bakteriyolojik Kalitesinin Halk Sağlığı Yönünden Araştırılması
Aysel BAYHAN, Ufuk ABBASOĞLU, Gülderen YENTÜR
Makarna Kalitesi ve Etkili Faktörler
Türkiye’de İlk Üzüm, Portakal ve Domates Suyu Denemeleri
Margarin, Tereyağı ve Zeytinyağının Hamur İşlerinde Kaliteye Etkisi
Gıda Koruyucusu Olarak Sorbik Asit ve Tuzları: II Küf ve Mayalara Etkisi
Ankara’da Pazarlanmakta Olan Pastörize ve UHT Sütlerde Antibiyotik Varlığının Belirlenmesi