Kefir Kültürünün Beyaz Peynir Yapımında Kullanılması Üzerine bir Araştırma

Hasan YAYGIN, Sevda KILIÇ

Listeria monocytogenes ve Süt Teknolojisindeki Önemi

Özer KINIK, Necati AKBULUT

Buğdayın Tiamin ve Riboflavin Miktarı Üzerine Çeşit ve Çevrenin Etkisi

Recai ERCAN, Suzan ERBAŞ, Emine BİLDİK

Mikrokalorimetrinin Hububat Teknolojisinde Kullanım İmkanları I. Differential Scanning Calorimetry (DSC) ve Yöntemin Genel Karakteristikleri

Muharrem CERTEL, Zeki ERTUGAY

Düşük Nemli Gıdalarda Mikrobiyolojik Riskler ve Azaltılma Olanakları

Şeminur TOPAL

Düşük Dozda Elektron Demeti Bombardımanının Penicillium expansum ve Aspergillus clavatus’un Bazı Özellikleri ile Patulin Oluşmasına Etkileri

F. Esen KAYTANLI, Jale ACAR

Meyankökünden Elde Edilen Ekstraktın Özelliklerinin Belirlenmesi ve Dayandırılması Üzerine bir Araştırma

Ayhan BARAN, Hasan FENERCİOĞLU

Fermente bir Soya Ürünü “Miso”

Kamuran AYHAN, Nevzat ARTIK, Velittin GÜRGÜN

Soya Fasulyesi Ürünleri ile Beslenme Hedeflerine Ulaşılması (İngilizce)

Levent BAYINDIRLI

Süperkritik Akışkanlar Teknolojisi

Şule PEKYARDIMCI