Piyasadan Sağlanan Bazı Kırmızı Şarapların Fenol Bileşikleri Miktarları

Ahmet CANBAŞ

Beyaz Peynir Yapımında Pastörizasyonun ve Kültür Kullanımının Peyniraltı Suyu Bileşimine Etkisi

Okan ALPAR, Metin ATAMER, Atilla YETİŞMEYEN, Birsel GÖRGÜLÜ, Aynur KARAHAN, Mihriban KORUKLUOĞLU

Türk Çaylarında Kafein ve Tanen Miktarı Üzerinde Araştırmalar

Ömer L. GÜRSES, Nevzat ARTIK

Enzimler, Mikrobiyolojik Yolla Enzim Üretimi ve Bu Teknolojide Rennin’nin Yeri

Şeminur TOPAL

Keçiboynuzu Meyvesinin Kavrulması İle Oluşan Renk Değişimlerinin Araştırılması

Ünal YURDAGEL, İbrahim TEKE

Organoleptic Evaluation of Vacuum and Non-Packaged Frozen, Stored Beef Patties and Relationship of These With the Fat Oxidation and Lipid Soluble Carbonyls

Hüsnü Yusuf GÖKALP

Bazı Balık Türlerinde Saptanan Civa Miktarları

Vural YİĞİT, Nezih MÜFTÜGİL

Turunçgil Uçucu Yağları ve Aromalarına Etkili Bazı Bileşenler

Ali BAYRAK

Mantar Konservesinde (Agaricus bisporus) Hasat Sonrası Depolamanın ve Suda Tutma İşlemlerinin Konserve Verimine Etkisi

G. PASİN, R. YEŞİLÖREN, O. ALPSOY