Doğal Antioksidanların İnsan Sağlığına Etkileri

Sedat VELİOĞLU

Ekstrüzyonun Nişasta Üzerine Etkileri

Zeliha YILDIRIM, Recai ERCAN

Sığır Eti Emülsiyonlarının Bazı Özelliklerine Sodyum Kazeinatın ve Yağsız Süt Tozunun Etkisi

İbrahim KARAYEL, Mustafa KARAKAYA

Yüksek Hidrostatik Basınç Teknolojisi ve Gıda Endüstrisinde Uygulamaları

İnci S. ŞANAL, Ayla ÇALIMLI

Gıdaların ve Biyolojik Maddelerin Süperkritik Akışkanlarla İşlenmesi: 1. Ekstraksiyon, Fraksiyonasyon, Reaksiyon

Meryem Esra YENER

Yüksek Hidrostatik Basınç (YHB) Değişken Parametrelerinin Listeria innocua Hücrelerinin D ve Z Değerleri Üzerine Etkisi

Hami ALPAS, Faruk BOZOĞLU

Ergot (Claviceps purpurea (Fr.) Tul.): Toksik Metabolitleri, Gelişme Koşulları, Kontrolü ve Prosesin Ergot Alkaloidleri Üzerine Etkisi

Berrin ÖZKAYA

Türkiye'de Hayvan Potansiyeli ve Mezbahaların Durumu

Burçin İNENÇLİ, Aysun KARAKAYA, Nursel Develi IŞIKLI