Askorbik Asidin Degradasyon Mekanizması

Ayşegül KIRCA, Bekir CEMEROĞLU

Chufa Yumrusunun (Cyperus esculentus L.) Kimyasal Bileşimi ve Teknolojik Değerlendirilmesi (İngilizce)

Erşan KARABABA, Yalçın COŞKUNER, Ahmet Nedim NAZLICAN

Sosis Fermentasyonunda Proteoliz (İngilizce)

Kezban CANDOĞAN, James C. ACTON

Elma Suyunda Fenolik Bileşiklerin Proses ve Depolama Sırasında Değişimi

Feryal KARADENİZ, Aziz EKŞİ

Pamuk Yağının Hidrojenasyonunda İşlem Koşullarının Trans Yağ Asitlerinin Oluşumu ve Reaksiyonun Seçiciliği Üzerindeki Etkileri

Aytaç Saygın GÜMÜŞKESEN, Mehmet BEYAZ

Farklı Oranlarda Karpuz ve Nar Suyu İçeren Kokteyl Meyve Suyunun (Punch) Duyusal Olarak Değerlendirilmesi (İngilizce)

İbrahim HAYALOĞLU, Hasan VARDİN

Pişirme İşleminin Tarhana Hamurunun Kuruma Özellikleri Üzerine Etkileri

Şenol İBANOĞLU, Medeni MASKAN

Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerinde Etkisi

Sühendan METİN

Gıdalarda Mikotoksin Oluşumunu Etkileyen Faktörler

Kudret ERZURUM

Ordu ve Yöresinde İmal Edilen Keşin Yapılışı ve bazı Özellikleri Üzerinde bir Araştırma

Zekai TARAKÇI, Erdoğan KÜÇÜKÖNER, Bayram YURT

Antimikrobiyel Madde Üreten bir Lactobacilli 'nin İzole ve Teşhis Edilmesi (İngilizce)

Zeliha YILDIRIM

Chemical composition and technological evaluation of chufa tuber (Cyperus esculentus L.)

Erşan KARABABA, Ahmet Nedim NAZLICAN, Yalçın COŞKUNER

Isolation and identification of an antimicrobial substance producing Lactobacilli

Zeliha YILDIRIM

Pamuk yağının hidrojenasyonunda işlem koşullarının trans yağ asitlerrinin oluşumu ve reaksiyonun seçiciliği üzerindeki etkileri

Mehmet BEYAZ, Aytaç Saygın GÜMÜŞKESEN

Sensory evaluation of fruit punch including watermelon and pomegranate juices at various levels

İbrahim HAYALOĞLU, Hasan VARDİN