Erşan KARABABA, Ahmet Nedim NAZLICAN, Yalçın COŞKUNER
243-246
Askorbik Asidin Degradasyon Mekanizması
Ayşegül KIRCA, Bekir CEMEROĞLU
Erşan KARABABA, Yalçın COŞKUNER, Ahmet Nedim NAZLICAN
Sosis Fermentasyonunda Proteoliz (İngilizce)
Kezban CANDOĞAN, James C. ACTON
Elma Suyunda Fenolik Bileşiklerin Proses ve Depolama Sırasında Değişimi
Aytaç Saygın GÜMÜŞKESEN, Mehmet BEYAZ
İbrahim HAYALOĞLU, Hasan VARDİN
Pişirme İşleminin Tarhana Hamurunun Kuruma Özellikleri Üzerine Etkileri
Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerinde Etkisi