Chemical composition and technological evaluation of chufa tuber (Cyperus esculentus L.)
Erşan KARABABA, Ahmet Nedim NAZLICAN, Yalçın COŞKUNER
Sensory evaluation of fruit punch including watermelon and pomegranate juices at various levels
İbrahim HAYALOĞLU, Hasan VARDİN
Pişirme İşleminin Tarhana Hamurunun Kuruma Özellikleri Üzerine Etkileri
Erşan KARABABA, Yalçın COŞKUNER, Ahmet Nedim NAZLICAN
İbrahim HAYALOĞLU, Hasan VARDİN
Sosis Fermentasyonunda Proteoliz (İngilizce)
Kezban CANDOĞAN, James C. ACTON
Askorbik Asidin Degradasyon Mekanizması
Ayşegül KIRCA, Bekir CEMEROĞLU
Antimikrobiyel Madde Üreten bir Lactobacilli 'nin İzole ve Teşhis Edilmesi (İngilizce)
Elma Suyunda Fenolik Bileşiklerin Proses ve Depolama Sırasında Değişimi
Ordu ve Yöresinde İmal Edilen Keşin Yapılışı ve bazı Özellikleri Üzerinde bir Araştırma