Isolation and identification of an antimicrobial substance producing Lactobacilli
Bu araştırmada antimikrobiyal madde üreten bir lactobacilli ticari bir fermente sebze ürününden izole edilmiş ve genel mikrobiyolojik testler, karbonhidrat fermentasyonu (Strep-API-20, API-50-CHL ve BioLog) ve yağ asitleri (MIDI) sistemleri kullanılarak teşhis edilmiştir. Suşlar gram-pozitif, katalaz negatif, uçları yuvarlak kısa çubuklar şeklinde olup tek ve kısa zincirler şeklinde bulunmaktadırlar. Eskulin ve arjinini hidrolize etmelerine karşın jelatin ve nişastayı hidrolize edememektedirler. 15° ve 40°C'ler arasında, pH 4.5-9.2 ve %3-4 oranında NaCI varlığında gelişebilmelerine rağmen 45°C, pH 9.6 veya %6.5 NaCI'de geçememektedirler. İlaveten, melezitoz, arablnoz, maltoz, riboz ve melibioz'u fermente edebilmelerine karşın mannitol, mannoz ve cellobioz'u fermente edememektedirler, izolatta bulunan başlıca yağ asitleri 16:0 (%25.55) ve 18:1 (%37.33)'dır. Sonuçlara bağlı olarak bu izolat, Lactobacillus buchneri LB olarak tesbit edilmitir. Ayrıca bu izolatın bazı Listeria, Bacillus, Enterococcus, Lactobacillus ve Micrococcus türlerine karşı inhibitor etkiye sahip olan bir antimikrobiyal madde ürettiği belirlenmiştir. Bu antimikrobiyal madde bir bakteriyosin olup buchnericin LB olarak adlandırılmıştır.
Antimikrobiyel madde üreten bir Lactobacilli' nin özole ve teşhis edilmesi
In this study, an antimicrobial substance producing lactobacilli was isolated from a commercially fermented vegetable product and identified by using the general microbiological tests, carbohydrate fermentation (Strep-API-20, API-50-CHL and BioLog) and fatty acid profile (MIDI) identification systems. The strains were gram-positive, catalase negative, short rods with rounded ends, occuring singly and in short chains. They did not produce orand p~ hemolysis on blood agar. They hydrolysed esculine and arginine, but not gelatin and starch. They grew between 15° and 40°C, at pH 4.5-9.2 and in the presence of 3-4% NaCI, but not at 45°C, pH 9.6 or 6.% NaCI. In addition, they fermented melezitose, arabinose, maltose, ribose, and melibiose whereas tehy did not ferment mannitol, mannose, and cellobiose. The major fatty acids found in the isolates were 16:0 -(25.55%) and 18:1 (37:33%). Based on the results, they were identified as Lactobacillus buchneri LB. Furthermore, it was found that this isolate produced an antimicrobial substance which was inhibitory to some Listeria, Bacillus, Enterococcus, Lactobacillus and Micrococcus species. This antimicrobial substance was a bacteriocin and it was designated buchericin LB.
