Omega 3 Yağ Asitleri ve İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri

Semra YAPRAK, İhsan KARABULUT, Gürol ERGİN

Bakteriyosinlerin Özellikleri, Gıda Mikrobiyolojisinde Kullanım Alanları ve İleri Dönemlerdeki Kullanım Potansiyelleri

Hakan KULEASAN, M. Lütfü ÇAKMAKÇI

Elazığ Yöresi Öküzgözü Üzümlerinde Olgunlaşma Sırasında Meydana Gelen Fiziksel ve Kimyasal Değişmeler

Ahmet DERYAOĞLU, Ahmet CANBAŞ

Fungal Alfa Amilaz ve Deaktif Kuru Maya Preparatları Kullanılarak Hızlandırılmış Ekmek Yapımı

Nermin BİLGİÇLİ, Selman TÜRKER, Adem ELGÜN

Pişirilmiş Tavuk ve Hindi Etlerinde Pembeleşme Problemi

Birol KILIÇ

Bal Proteinleri (İngilizce)

Hayrullah YILMAZ, Ö. İrfan KÜFREVİOĞLU

Modern Catering Sistemi: Cook-Chill

Ö. Utku ÇOPUR, C. Ece TAMER

Beyaz Kum Midyesinin (Chamelea gallina L., 1758) Et Verimi ve Besin Madde İçeriği Üzerine bir Araştırma

Murtaza ÖLMEZ, Hasan H. ATAR, Selçuk SEÇER

Burdur İlinde Satılan Dondurmaların Bazı Nitelikleri Üzerine Araştırmalar

Seval KIRDAR

Kayısı Çekirdeği Yağının Değişik Sıcaklıklarda Oksidasyonunun İncelenmesi

Tülin AYDEMİR

Düşük Kalorili Torba Yoğurdu Üretiminde Simplesse 100 Kullanımı Üzerine bir Araştırma

Harun UYSAL, Özer KINIK, Harun KESENKAŞ, Necati AKBULUT

Etlerdeki Demir Bileşiklerinin Lipid Oksidasyonu Üzerine Etkisi

Efsun KARABUDAK

Lactococcus lactis R Tarafından Üretilen Lactococcin R’nin Etki Mekanisması (İngilizce)

Zeliha YILDIRIM, Metin YILDIRIM, M.g. JOHNSON

Gıda İşlemede Transglutaminaz Kullanımı

Meltem SERDAROĞLU, Gülen Yıldız TURP

Beyaz kum midyesini (Chamelea gallina L., 1758) et verimi ve besin madde içeriği üzerine bir araştırma

Murtaza ÖLMEZ, Hasan H. ATAR, Selçuk SEÇER

Proteins in honey

Hayrullah YILMAZ, Ö. İrfan KÜFREVİOĞLU

Fungal alfa amilaz ve deaktif kuru maya preperatları kullanılarak hızlandırılmış ekmek yapımı üzerine bir araştırma

Selman TÜRKER, Adem ELGÜN, Nermin BİLGİÇLİ

Mode of action of lactococcin produced by Lactococcus lactis R

Z. YILDIRIM, M. YILDIRIM, M. G. JOHNSON