Modern Catering Sistemi: Cook-Chill

Bu derlemede cook-chill (pişir-soğut) yönteminin işlem aşamaları, yöntemin avantaj ve dezavantajları ile sistemin yürütülmesinde kalite kontrol ve HACCP uygulamalarının önemi açıklanmıştır.
Anahtar Kelimeler:

-

A Modern Catering System: Cook-Chill (Turkish with English Abstract)

In this study, processing steps and advantages & disadvantages of cook-chill method was explained. Importance of quality control and HACCP practices in application of the system was outlined.  
Keywords:

-,