Modern Catering Sistemi: Cook-Chill

Bu derlemede cook-chill (pişir-soğut) yönteminin işlem aşamaları, yöntemin avantaj ve dezavantajları ile sistemin yürütülmesinde kalite kontrol ve HACCP uygulamalarının önemi açıklanmıştır.

A Modern Catering System: Cook-Chill (Turkish with English Abstract)

In this study, processing steps and advantages & disadvantages of cook-chill method was explained. Importance of quality control and HACCP practices in application of the system was outlined.  

Kaynak Göster

Bibtex @ { gida92902, journal = {Gıda}, issn = {1300-3070}, eissn = {1309-6273}, address = {}, publisher = {Gıda Teknolojisi Derneği}, year = {2003}, volume = {28}, pages = { - }, doi = {10.15237/gida.GD14033}, title = {Modern Catering Sistemi: Cook-Chill}, key = {cite}, author = {Çopur, Ö. Utku and Tamer, C. Ece} }
APA Çopur, Ö , Tamer, C . (2003). Modern Catering Sistemi: Cook-Chill . Gıda , 28 (2) , . DOI: 10.15237/gida.GD14033
MLA Çopur, Ö , Tamer, C . "Modern Catering Sistemi: Cook-Chill" . Gıda 28 (2003 ): <
Chicago Çopur, Ö , Tamer, C . "Modern Catering Sistemi: Cook-Chill". Gıda 28 (2003 ):
RIS TY - JOUR T1 - Modern Catering Sistemi: Cook-Chill AU - Ö. Utku Çopur , C. Ece Tamer Y1 - 2003 PY - 2003 N1 - doi: 10.15237/gida.GD14033 DO - 10.15237/gida.GD14033 T2 - Gıda JF - Journal JO - JOR SP - EP - VL - 28 IS - 2 SN - 1300-3070-1309-6273 M3 - doi: 10.15237/gida.GD14033 UR - Y2 - 2020 ER -
EndNote %0 Gıda Modern Catering Sistemi: Cook-Chill %A Ö. Utku Çopur , C. Ece Tamer %T Modern Catering Sistemi: Cook-Chill %D 2003 %J Gıda %P 1300-3070-1309-6273 %V 28 %N 2 %R doi: 10.15237/gida.GD14033 %U 10.15237/gida.GD14033
ISNAD Çopur, Ö. Utku , Tamer, C. Ece . "Modern Catering Sistemi: Cook-Chill". Gıda 28 / 2 (Nisan 2003): - .
AMA Çopur Ö , Tamer C . Modern Catering Sistemi: Cook-Chill. GIDA. 2003; 28(2): -.
Vancouver Çopur Ö , Tamer C . Modern Catering Sistemi: Cook-Chill. Gıda. 2003; 28(2): -.