Pişirilmiş Tavuk ve Hindi Etlerinde Pembeleşme Problemi
Hayrullah YILMAZ, Ö. İrfan KÜFREVİOĞLU
Düşük Kalorili Torba Yoğurdu Üretiminde Simplesse 100 Kullanımı Üzerine bir Araştırma
Harun UYSAL, Özer KINIK, Harun KESENKAŞ, Necati AKBULUT
Burdur İlinde Satılan Dondurmaların Bazı Nitelikleri Üzerine Araştırmalar
Modern Catering Sistemi: Cook-Chill
Omega 3 Yağ Asitleri ve İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri
Semra YAPRAK, İhsan KARABULUT, Gürol ERGİN
Fungal Alfa Amilaz ve Deaktif Kuru Maya Preparatları Kullanılarak Hızlandırılmış Ekmek Yapımı
Nermin BİLGİÇLİ, Selman TÜRKER, Adem ELGÜN