Pişirilmiş Tavuk ve Hindi Etlerinde Pembeleşme Problemi

Bu makalede, pişirilmiş kürleme işelmi uygulanmamış tavuk ve hindi eti ürünlerinde görülen pembeleşme problemine neden olan etkenler, bu etkenlerin etki mekanizmaları ve pembeleşmeyi engelleyeci önlemler, literatürde yeralan bilgiler doğrultusunda özetlenmiştir.      

Pink Color Problem in Cooked Chicken and Turkey Meat Products (Turkish with English Abstract)

In this article, the factors causing pink color problem in cooked, uncured chicken and turkey meat products, their mechanisms, and preventive measures against pink color development are described according to knowledge from current literature in this area.  

Kaynak Göster

Bibtex @ { gida92897, journal = {Gıda}, issn = {1300-3070}, eissn = {1309-6273}, address = {}, publisher = {Gıda Teknolojisi Derneği}, year = {2003}, volume = {28}, pages = { - }, doi = {}, title = {Pişirilmiş Tavuk ve Hindi Etlerinde Pembeleşme Problemi}, key = {cite}, author = {Kılıç, Birol} }
APA Kılıç, B . (2003). Pişirilmiş Tavuk ve Hindi Etlerinde Pembeleşme Problemi . Gıda , 28 (2) , .
MLA Kılıç, B . "Pişirilmiş Tavuk ve Hindi Etlerinde Pembeleşme Problemi" . Gıda 28 (2003 ): <
Chicago Kılıç, B . "Pişirilmiş Tavuk ve Hindi Etlerinde Pembeleşme Problemi". Gıda 28 (2003 ):
RIS TY - JOUR T1 - Pişirilmiş Tavuk ve Hindi Etlerinde Pembeleşme Problemi AU - Birol Kılıç Y1 - 2003 PY - 2003 N1 - DO - T2 - Gıda JF - Journal JO - JOR SP - EP - VL - 28 IS - 2 SN - 1300-3070-1309-6273 M3 - UR - Y2 - 2020 ER -
EndNote %0 Gıda Pişirilmiş Tavuk ve Hindi Etlerinde Pembeleşme Problemi %A Birol Kılıç %T Pişirilmiş Tavuk ve Hindi Etlerinde Pembeleşme Problemi %D 2003 %J Gıda %P 1300-3070-1309-6273 %V 28 %N 2 %R %U
ISNAD Kılıç, Birol . "Pişirilmiş Tavuk ve Hindi Etlerinde Pembeleşme Problemi". Gıda 28 / 2 (Nisan 2003): - .
AMA Kılıç B . Pişirilmiş Tavuk ve Hindi Etlerinde Pembeleşme Problemi. GIDA. 2003; 28(2): -.
Vancouver Kılıç B . Pişirilmiş Tavuk ve Hindi Etlerinde Pembeleşme Problemi. Gıda. 2003; 28(2): -.