Gıda

2004 Cilt: 29 - Sayı: 5

1,248 637

İÇİNDEKİLER

Ekstraksiyon ve Presyon Yöntemleriyle Elde Edilen Ayçiçek ve Mısırözü Yağlarının Tokoferol ve Tokotrienol İçeriklerinin HPLC ile Tayini

Melahat Ülkü ÇAKIR, Ali BAYRAK

120 65

Farklı Nişasta ve Emülgatör Çeşitlerinin ve Yağ Miktarlarının Mikrodalga ile Pişirilen Keklerin Bayatlaması Üzerindeki Etkileri

Nadide SEYHUN, Gülüm ŞÜMNÜ, Serpil ŞAHİN

237 90

Transglutaminaz ve Proteinlerin Modifikasyonunda Kullanımı

Şükrü KURT, Ömer ZORBA

151 67

Fonksiyonel Gıdalar: Önemi ve Üretiminde Kullanılan Teknikler

Cesur MEHENKTAŞ, Mehmet BAYAZ

133 100

Türkiyede Üretilen Ekşi Hamurlardan Lactobacillus Suşlarının İzolasyonu, İdentifikasyonu ve Bu Suşların Temel Endüstriyel Özellikleri

Özay MENTEŞ, Mustafa AKÇELİK, Recai ERCAN

109 66

Antep Fıstığı İşleme Tekniği ve Muhafazasının Kalite Üzerine Etkisi

Yekta GEZGİNÇ, A. Doğan DUMAN

141 69

İzmir İlinde Satılan Bazı Türk Süt Ürünlerindeki Yağ Asitlerinin Cis –Trans İzomerleri ve Konjuge Linoleik Asit Düzeylerinin Kapiler Gaz Kromatografik Yöntem ile Belirlenmesi Üzerine bir Çalışma

Harun DIRAMAN

106 50

Gıda Sanayiinde Enzimlerin Önemi

Sibel FADILOĞLU, Osman ERKMEN

155 92

Farklı nişasta ve emülgatör çaeşitlerinin ve yağ miktarlarının mikrodalga ile pişirilen keklerin bayatlaması üzerindeki etkileri

Nadide SEYHUN, Gülüm ŞÜMNÜ, Serpil ŞAHİN

54 22

İzmir ilinde satılan bazı Türk süt ürünlerindeki yağ asitlerinin cis-trans izomerleri ve konjuge linoleik asit düzeylerinin kapiler gaz kromatografik yöntem ile belirlenmesi üzerine bir çalışma

Harun DIRAMAN

42 16
  • ISSN: 1300-3070
  • Yayın Aralığı: Yılda 6 Sayı
  • Başlangıç: 1976
  • Yayıncı: Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR

402.2b 217.3b

Arşiv

Arşiv