Nadide SEYHUN,
Gülüm ŞÜMNÜ,
Serpil ŞAHİN
Farklı nişasta ve emülgatör çaeşitlerinin ve yağ miktarlarının mikrodalga ile pişirilen keklerin bayatlaması üzerindeki etkileri
Effects of different starch and emulsifier types and fat contents on staling of microwave-baked cakes
Gıda
2004-Cilt: 29 - Sayı: 5
337-343
110
103