2021 Cilt: 5 - Sayı: 1
İÇİNDEKİLER
“Sous-Vide” Tekniğinin Pişirme Süreci Kapsamında Değerlendirilmesi
Meryem AKOĞLAN KOZAK, Bilge BALTALI
Sürdürülebilir Turizm Kapsamında Bir Asrı Aşan Tecrübe: Asırlık Restoranlarımız
Ümit SORMAZ, Naime ALDEMİR
Geleneksel Ekşi Mayanın Sağlık ve Ekmek Üzerindeki Etkileri
Yeliz DEMİR
Keçiboynuzu Unu Bazlı Glutensiz Kurabiye Formülasyonu Geliştirilmesi
Veli CEYLAN, Çiğdem MUŞTU
Beslenmede Vejetaryen Modeli
Zehra Dilistan SHIPMAN
Gastronomi Perspektifinden Estetik ve Yemek
İbrahim İLHAN, Ceyhun UÇUK
Mikroenkapsülasyon ve Gıda Endüstrisinde Kullanım Alanları
Göknur TERZİ GÜLEL, Sibel KANAT
16.2b 3.2b
Arşiv
Cilt: 7 - Sayı : 1
Cilt: 7 Sayı : 2
Cilt: 6 - Sayı : 2
Cilt: 6 - Sayı : 1
Cilt: 5 - Sayı : 1
Cilt: 5 - Sayı : 2
Cilt: 4 - Sayı : 2
Cilt: 4 - Sayı : 1
Cilt: 3 - Sayı : 2
Cilt: 3 - Sayı : 1
Cilt: 2 - Sayı : 2
Cilt: 2 - Sayı : 1
Cilt: 1 - Sayı : 2
Cilt: 1 Sayı : 1