Farklı Yöntemlerle Ekşitilmiş Hamurlardan Ekmek Yapımı Üzerine Çalışmalar

Dilek BİRCAN, Cemile Tuğçe GÜRAY, Kamil BOSTAN

Otel Mutfaklarında Sistematik İşyeri Düzenleme Planı (SİDP) Modelinin Uygulanması

Murat DOĞDUBAY, İkrar KARAN

Moleküler Gastronomi Bakış Açısıyla Gıdaların Tat ve Aroma Algıları

Ali BATU

Tam Buğday Ekmeği ve Sağlık Üzerine Etkisi

İndrani KALKAN, Büşra ÖZARIK

Alglerin İnsan Gıdası Olarak Kullanımı

Ayla Ünver ALÇAY, Kamil BOSTAN, Ekin DİNÇEL, Candan VARLIK

Gastronomi Alanında Maraş Tarhanasının Değerlendirilmesi

Serkan Anıl GÖK, Aybuke Ceyhun SEZGİN, Fatih YILDIRIM