2017 Cilt: 1 Sayı: 1
İÇİNDEKİLER
Farklı Yöntemlerle Ekşitilmiş Hamurlardan Ekmek Yapımı Üzerine Çalışmalar
Dilek BİRCAN, Cemile Tuğçe GÜRAY, Kamil BOSTAN
Otel Mutfaklarında Sistematik İşyeri Düzenleme Planı (SİDP) Modelinin Uygulanması
Murat DOĞDUBAY, İkrar KARAN
Moleküler Gastronomi Bakış Açısıyla Gıdaların Tat ve Aroma Algıları
Ali BATU
Tam Buğday Ekmeği ve Sağlık Üzerine Etkisi
İndrani KALKAN, Büşra ÖZARIK
Alglerin İnsan Gıdası Olarak Kullanımı
Ayla Ünver ALÇAY, Kamil BOSTAN, Ekin DİNÇEL, Candan VARLIK
Gastronomi Alanında Maraş Tarhanasının Değerlendirilmesi
Serkan Anıl GÖK, Aybuke Ceyhun SEZGİN, Fatih YILDIRIM
16.2b 3.2b
Arşiv
Cilt: 7 - Sayı : 1
Cilt: 7 Sayı : 2
Cilt: 6 - Sayı : 2
Cilt: 6 - Sayı : 1
Cilt: 5 - Sayı : 1
Cilt: 5 - Sayı : 2
Cilt: 4 - Sayı : 2
Cilt: 4 - Sayı : 1
Cilt: 3 - Sayı : 2
Cilt: 3 - Sayı : 1
Cilt: 2 - Sayı : 2
Cilt: 2 - Sayı : 1
Cilt: 1 - Sayı : 2
Cilt: 1 Sayı : 1