Gıda Sanayiinde Isı Pompaları ve Uygulamaları

Mehmet PALA, Yusuf Onur DEVRES

Depolama Sıcaklığının Dondurulmuş Bakla ve Karnabaharın Askorbik Asit ve Renk Özellikleri Üzerindeki Etkisi ve Depolamadaki Enerji Tüketimi

Nezih MÜFTÜGİL

Yemeklik Kültür Mantarlarının Bileşimleri

Jale GÖKÇEN, Birsen OKAN

Ekmek İçi Sertliğinin Ölçülmesinde Ekstensogram Özelliklerinin Parametre Olarak Kullanılması

Zeki ERTUGAY, Adem ELGÜN, Muharrem CERTEL

İzmir’de Farklı Yöntemlerle Üretilen Ekmeklerin Nitelikleri

S. Sezgin ÜNAL, Semih KARTELLİ

Baharat Olarak Kekik Yerine Kullanılan Satureja (Baklakekik) Türleri Üzerinde bir Araştırma

Atilla AKGÜL, Ali BAYRAK, Ayten DOĞAN

Gıdaların Mikrodalgalarla Isıtılması

Vural YİĞİT

Bira, Şarap ve Yüksek Alkollü İçkilerin Üretiminde Mikroorganizmalar

Ahmet CANBAŞ

Süt ve Süt Ürünlerinde İyot

Nesrin KAPTAN, Asuman GÜRSEL, İlhan KOÇHİSARLI

Özüt Kahve Kalitesine Sürekli Özütlemenin Etkisi

Ünal YURDAGEL

The Effect of Storage Temperature on the Ascorbic Acid Content and Color of Frozen Broad Beans and Cauliflowers and Consumption of electrical Energy during Storage (Turkish with English Abstract)

Composition of Cultivated Mushrooms for Human Consumption (in Turkish)

The Possibility of the Use of Bread Crumb Firmness Obtained on Extensograph as a Parameter in the Estimation of Staleness of Bread Crumb (Turkish with English Abstract)

The Properties of Bread Produced by Different Methods in İzmir (Turkish with English Abstract)

A Study on the Satureja Species That Can Be Used as Thyme (Turkish with English Abstract)

Heating of Foodstuffs in Microwave (in Turkish)