The Properties of Bread Produced by Different Methods in İzmir (Turkish with English Abstract)

Anahtar Kelimeler:

-

The Properties of Bread Produced by Different Methods in İzmir (Turkish with English Abstract)

The physical and chemical properties and compressibility after 24 and 48 hours of the bread samples belong to five different bakery in İzmir which use different manufacturing technology were investigated.

Keywords:

-,

PDF

ISSN: 1300-3070
Yayın Aralığı: Yılda 6 Sayı
Başlangıç: 1976
Yayıncı: Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR

Arşiv

Sayıdaki Diğer Makaleler

The Effect of Storage Temperature on the Ascorbic Acid Content and Color of Frozen Broad Beans and Cauliflowers and Consumption of electrical Energy during Storage (Turkish with English Abstract)

The Possibility of the Use of Bread Crumb Firmness Obtained on Extensograph as a Parameter in the Estimation of Staleness of Bread Crumb (Turkish with English Abstract)

Baharat Olarak Kekik Yerine Kullanılan Satureja (Baklakekik) Türleri Üzerinde bir Araştırma

Atilla AKGÜL, Ali BAYRAK, Ayten DOĞAN

Yemeklik Kültür Mantarlarının Bileşimleri

Jale GÖKÇEN, Birsen OKAN

The Properties of Bread Produced by Different Methods in İzmir (Turkish with English Abstract)

A Study on the Satureja Species That Can Be Used as Thyme (Turkish with English Abstract)

İzmir’de Farklı Yöntemlerle Üretilen Ekmeklerin Nitelikleri

S. Sezgin ÜNAL, Semih KARTELLİ

Gıdaların Mikrodalgalarla Isıtılması

Vural YİĞİT

Özüt Kahve Kalitesine Sürekli Özütlemenin Etkisi

Ünal YURDAGEL

Gıda Sanayiinde Isı Pompaları ve Uygulamaları

Mehmet PALA, Yusuf Onur DEVRES