İzmir’de Farklı Yöntemlerle Üretilen Ekmeklerin Nitelikleri
İzmir’de değişik üretim teknolojisi uygulayan beş adet fırına ait ekmek örneklerinin fiziksel, kimyasal nitelikleri ve 24 ile 48 saat sonraki tazelik durumları araştırılmıştır.
Anahtar Kelimeler:
-
İzmir’de Farklı Yöntemlerle Üretilen Ekmeklerin Nitelikleri
İzmir’de değişik üretim teknolojisi uygulayan beş adet fırına ait ekmek örneklerinin fiziksel, kimyasal nitelikleri ve 24 ile 48 saat sonraki tazelik durumları araştırılmıştır.
Keywords:
-,
- ISSN: 1300-3070
- Yayın Aralığı: Yılda 6 Sayı
- Başlangıç: 1976
- Yayıncı: Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR
Sayıdaki Diğer Makaleler
Yemeklik Kültür Mantarlarının Bileşimleri
Composition of Cultivated Mushrooms for Human Consumption (in Turkish)
Ekmek İçi Sertliğinin Ölçülmesinde Ekstensogram Özelliklerinin Parametre Olarak Kullanılması
Zeki ERTUGAY, Adem ELGÜN, Muharrem CERTEL
Gıda Sanayiinde Isı Pompaları ve Uygulamaları
Mehmet PALA, Yusuf Onur DEVRES
Özüt Kahve Kalitesine Sürekli Özütlemenin Etkisi
Baharat Olarak Kekik Yerine Kullanılan Satureja (Baklakekik) Türleri Üzerinde bir Araştırma
Atilla AKGÜL, Ali BAYRAK, Ayten DOĞAN
A Study on the Satureja Species That Can Be Used as Thyme (Turkish with English Abstract)
The Properties of Bread Produced by Different Methods in İzmir (Turkish with English Abstract)