Yerli ve Yabancı Starter Kullanılarak Yapılan Yoğurtların Kaliteleri Üzerinde bir Araştırma

Emel SEZGİN, Metin ATAMER, Asuman GÜRSEL

Peynirde Tekstür Oluşumu

Celalettin KOÇAK

Ülkemizin Önemli Peynir Çeşitlerinin Mineral Madde Düzeyi ve Kalori Değerleri

Mehmet DEMİRCİ

Gıdaların İyonize Radyasyonla Muhafazasında Radyasyonun Mikroorganizmalar Üzerine Etkileri

Seher ÖZBİLGİN, Jale ACAR

Sebzelerin Hazırlanması ve Pişirilmesi Sırasında Oluşan Vitamin Kayıpları

Bahtiyar ÜNVER

Patatesin Kurutulduktan Sonra Dondurulması (Dehydrofreezing)

Nezih MÜFTÜGİL

Çeşitli Islatma ve Haşlama İşlemlerinin Kuru Baklagillerin Çinko, Demir ve Kalsiyum Değerlerine Etkisi-II: Haşlama İşlemleri Sırasında Oluşan Mineral Kayıpları

Bengül AKGÜN, Sevinç YÜCECAN, Kadriye KAYAKIRILMAZ

Gıda Maddelerinin Kurutulması Sırasında Kuruma Kinetiğini Kontrol Eden Faktör ve Kalite Üzerine Etkileri

Özgül EVRANUZ

Fermentasyon Teknolojisinde Katkı Maddeleri Kullanımının Saptanmasında İmmunolojik Yöntemlerden Yararlanma

Yılmaz SEKİN, Necati AKBULUT

Buğday Protein Fraksiyonlarının Jel Elektroforez (SDS-PAGE) ile Analizi, Amino Asit Bileşim ve Elektron Mikroskobik Görünüşlerinin Belirlenmesi

Nevzat ARTIK