Düşük Sodyumlu Tuz Kullanımının Köftelerin Bazı Özellikleri Üzerine Etkisi (İngilizce)

Onur KETENOĞLU, Kezban CANDOĞAN

Pişirme Yöntemlerinin Karadeniz Hamsisinin (Engraulis Encrasicolus, Linnaeus 1758) Besin Kompozisyonu Üzerine Etkisi (İngilizce)

Demet KOCATEPE, Hülya TURAN, Gökay TAŞKAYA, Yalçın KAYA, Rabiya ERDEM, Fulya ERDOĞDU

Yüzey Tepki Metodu Kullanılarak Bazı Hidrokolloidler ve Yüzey Aktif Maddenin Sert Buğday Unu Hamurunun Reolojik Özellikleri Üzerine Etkileri (İngilizce)

Başak SUNGUR, Recai ERCAN

Geleneksel Dolaz Peynirinin Üretim Yönteminin, Mikrobiyal ve Uçucu Aroma Bileşen İçerikleriyle Duyusal Özelliklerinin Belirlenmesi

Özge Duygu OKUR, Zeynep GÜZEL-SEYDİM

Siyah ve Yeşil Çayın Nem Adsorpsiyon Özellikleri ve Sorpsiyon Isısı

Ö. Faruk GAMLI

Bir Gıda Katkısı Olarak Jelatin: Yapısı, Özellikleri, Üretimi, Kullanımı ve Kalitesi

Gökhan BORAN

Kızartma İşlemi İle İlgili Toksik Bileşiklerin Oluşumu, Filtrasyon Yöntemleri Ve Yasal Düzenlemeler

Gonca Çakmak DEMİRCİGİL

Gıda Endüstrisinde Ultrasonik Ses Dalgalarının Kullanımı

Kübra ULUSOY, Mustafa KARAKAYA

BİR GIDA KATKISI OLARAK JELATİN: YAPISI, ÖZELLİKLERİ, ÜRETİMİ, KULLANIMI ve KALİTESİ

Gökhan BORAN

KIZARTMA İŞLEMİ İLE İLGİLİ TOKSİK BİLEŞİKLERİN OLUŞUMU, FİLTRASYON YÖNTEMLERİ ve YASAL DÜZENLEMELER

Gonca Çakmak DEMİRCİGİL

Effect of some hydrocolloids and surfactant on the rheological properties of hard wheat flour dough by using response surface methodology

Basak SUNGUR, Recai ERCAN

Effect of low-sodium salt utilization on some characteristics of ground beef patties

Onur KETENOĞLU, Kezban CANDOĞAN

Siyah ve yeşil çayın nem adsorpsiyon özellikleri ve sorpsiyon ısısı

Ö. Faruk GAMLI

Effects of cooking methods on the proximate composition of black sea anchovy (Engraulis encrasicolus, Linnaeus 1758)

Hülya TURAN, Gökay TAŞKAYA, Demet KOCATEPE, Rabiya ERDEN, Fulya ERDOĞDU, Yalçın KAYA