Başak SUNGUR, Recai ERCAN

Yüzey Tepki Metodu Kullanılarak Bazı Hidrokolloidler ve Yüzey Aktif Maddenin Sert Buğday Unu Hamurunun Reolojik Özellikleri Üzerine Etkileri (İngilizce)

Effects of Some Hydrocolloids and Surfactant on the Rheological Properties of Hard Wheat Flour Dough by Using Response Surface Methodology (in English)

Gıda

2011-Cilt: 36 - Sayı: 2

77-82

Hidrokolloidler, reolojik özellikler, yüzey aktif maddeler, yüzey tepki metodu (RSM).

-

12760