Basak SUNGUR, Recai ERCAN

Effect of some hydrocolloids and surfactant on the rheological properties of hard wheat flour dough by using response surface methodology

Yüzey tepki motodu kullanılarak bazı hidrokolloidler ve yüzey aktif maddenin sert buğdağ unu hamurunun reolojik özellikleri üzerine etkileri

2011-Cilt: 36 - Sayı: 2

77-82

4115

Benzer Makaleler

Düşük Sodyumlu Tuz Kullanımının Köftelerin Bazı Özellikleri Üzerine Etkisi (İngilizce)

Onur KETENOĞLU, Kezban CANDOĞAN

Pişirme Yöntemlerinin Karadeniz Hamsisinin (Engraulis Encrasicolus, Linnaeus 1758) Besin Kompozisyonu Üzerine Etkisi (İngilizce)

Demet KOCATEPE, Hülya TURAN, Gökay TAŞKAYA, Yalçın KAYA, Rabiya ERDEM, Fulya ERDOĞDU

Yüzey Tepki Metodu Kullanılarak Bazı Hidrokolloidler ve Yüzey Aktif Maddenin Sert Buğday Unu Hamurunun Reolojik Özellikleri Üzerine Etkileri (İngilizce)

Başak SUNGUR, Recai ERCAN

Geleneksel Dolaz Peynirinin Üretim Yönteminin, Mikrobiyal ve Uçucu Aroma Bileşen İçerikleriyle Duyusal Özelliklerinin Belirlenmesi

Özge Duygu OKUR, Zeynep GÜZEL-SEYDİM

Siyah ve Yeşil Çayın Nem Adsorpsiyon Özellikleri ve Sorpsiyon Isısı

Ö. Faruk GAMLI

Bir Gıda Katkısı Olarak Jelatin: Yapısı, Özellikleri, Üretimi, Kullanımı ve Kalitesi

Kızartma İşlemi İle İlgili Toksik Bileşiklerin Oluşumu, Filtrasyon Yöntemleri Ve Yasal Düzenlemeler

Gonca Çakmak DEMİRCİGİL

Gıda Endüstrisinde Ultrasonik Ses Dalgalarının Kullanımı

Kübra ULUSOY, Mustafa KARAKAYA