Basak SUNGUR, Recai ERCAN

Effect of some hydrocolloids and surfactant on the rheological properties of hard wheat flour dough by using response surface methodology

Yüzey tepki motodu kullanılarak bazı hidrokolloidler ve yüzey aktif maddenin sert buğdağ unu hamurunun reolojik özellikleri üzerine etkileri

Gıda

2011-Cilt: 36 - Sayı: 2

77-82

81 71