Domates Salçası Üretiminde Verim ve Kaliteyi Yükseltmeye Yönelik Bazı Yeni Uygulamalar

Hasan YILDIZ, Taner BAYSAL

Peynirde Proteoliz Tipine ve Oranına Etki Eden Faktörler

Yusuf TUNÇTÜRK, Sayit YARIMBATMAN

Kalite Geliştirmede Deney Tasarımı ve Taguchi Yöntemi

Ahmet KAYA

Lipid Bazlı Biyoaktif Bileşikler

Mehmet BAYAZ, Cesur MEHENKTAŞ 

Tekirdağ İlinde Yetiştirilen Bazı Sebze ve Meyvelerde Nitrat ve Nitrit Miktarları Üzerinde Araştırmalar

Harun DIRAMAN, Hüsnü GÜNDÜZ, Mehmet DEMİRCİ

Probiyotikler ve Alerji

A.sibel AKALIN,   Gülfem ÜNAL

Konserve Nar Kalitesi Üzerine Dolgu Sıvısı ve Depolama Koşullarının Etkileri

Hakan BENLİ, Hasan FENERCİOĞLU

Starter Kültür Kullanılarak Yapılan Tulum Peynirlerinin Bazı Özellikleri

Zübeyde ÖNER, Aynur Gül KARAHAN, Hatice ALOĞLU

Öküzgözü ve Boğazkere Üzümleri Karışımının Şaraba İşlenmesinde Cibre Fermantasyonu Süresinin Fenol Bileşikleri Üzerine Etkisi

Adnan BOZDOĞAN, M. Ümit ÜNAL, Hüseyin ERTEN, Turgut CABAROĞLU

Effects of Pretreatments and Storage Conditions on the Stability of Orange Peel Carotenoids (Turkish with English Abstract)

Design of Experiment and Taguchi’s Method In Quality Development (Turkish with English Abstract)

Probiyotikler ve allerji

Gülfem ÜNAL, A. Sibel AKALIN

Ön işlem ve depolama koşullarının portakal kabuğu karotenoidlerinin stabilitesi üzerine etkileri

A. Sinan ÇOLAKOĞLU, İnci ÇINAR