Hamburgerlerin Mikrobiyolojik Özelliklerine Sodyum Tripolifosfatın, Depolama Sıcaklığının ve Depolama Süresinin Etkisi Üzerinde Araştırmalar

A. Hamdi ERTAŞ, Ayla SOYER

Mikrokalorimetrinin Hububat Teknolojisinde Kullanım İmkanları II. Differential Scanning Calorimetry (DSC)’nin Hububat Teknolojisinde Kullanımı

Muharrem CERTEL, Zeki ERTUGAY

Marmara Bölgesinde Üretilen Bazı Buğday Çeşitlerinin Ekmeklik Kalitesi

Akif KUNDAKÇI, Duygu GÖÇMEN

Nevşehir-Ürgüp Yöresi Şarapçılık Beyaz Emir Üzümü Üzerinde Teknolojik Araştırma

Ahmet CANBAŞ, Turgut CABAROĞLU

Saf Aflatoksin Elde Edilmesi Üzerinde bir Araştırma

F. Nafi ÇOKSÖYLER

Hidrojen Peroksit ve Potasyum Sorbatla Muhafaza Edilmiş Koyun Sütünden Beyaz Peynir Yapılması Sırasında Elde Edilen Peyniraltı Sularının Bileşimi ve Mineral Madde Düzeyi

Ahmet KURT, Salih ÖZDEMİR

Samsun İlinde Üretilen Sütlerin Demir Miktarı

Gülderen OYSUN

Pastörize Sütlerde Çevre Koşulları ve Saklama Zamanına Bağlı Değişen Bakteriyel Flora

Güven URAZ, Nihal YÜCEL

Kuru Üzümlerden Pekmez Yapılmasında Şıraya Uygulanan Asit Gidericilerin Miktarları Üzerinde bir Araştırma

Ali BATU, Nihat AKTAN

Işınlanmış Gıdaların Teşhisi

Hatice AYHAN