Gıda

2001 Cilt: 26 - Sayı: 6

991 539

İÇİNDEKİLER

Türkiye'de Üretilen Unlardaki Temel Kalite Değişkenlerinin Uzakdoğu Erişte Kalitesine Etkisi

M. Çağlar TÜLBEK, M. Hikmet BOYACIOĞLU, Dilek BOYACIOĞLU

140 79

Dereotunun Kuruma Karakteristiklerinin İncelenmesi

Nurcan TUĞRUL, İbrahim DOYMAZ, Mehmet PALA

174 73

Ankara Piyasasında Satılan Civil Peynirlerinin Mikrobiyolojik, Kimyasal ve Duyusal Niteliklerinin Saptanması

Atilla YETİŞMEYEN, Gökçe POLAT, Hilal Beyhan DOĞAN

87 49

Bir Un Değirmeninde Uygulanan Farklı Ilık Tavlama İşlemlerinin Öğütme Kalitesine Etkisi

Reha KESKİNOĞLU, Adem ELGÜN, Selman TÜRKER

98 61

Malatya Yöresinde Yoğurttan ve Kremadan Üretilen Tereyağlarının Mikrobiyolojik Kalitesi Üzerinde Karşılaştırmalı bir Araştırma

A. Adnan HAYALOĞLU, Atilla KONAR

80 53

Şarap Mantarında Klor ve Hidrojen Peroksit Uygulamaları

R. Ertan ANLI

95 49

Kalecik Karası Sırasındaki Serbest Aroma Maddelerinin Tayininde İki Farklı Ekstraksiyon Yönteminin Kıyaslanması

Serkan SELLİ, Turgut CABAROĞLU, Ahmet CANBAŞ

109 60

Türkiye'de Yetiştirilen bazı Sofralık ve Şaraplık Üzüm Çeşitlerinin İzoenzimlerden Yararlanılarak Teşhisleri

Gökhan SÖYLEMEZOĞLU

127 67

Türkiye'de üretilen unlardaki temel kalite değişkenlerinin uzakdoğu erişte kalitesine etkisi

M. Çağlar TÜLBEK, M. Hikmet BOYACIOĞLU, Dilek BOYACIOĞLU

28 16

Türkiye'de yetiştirilen bazı sofralık ve şaraplık üzüm çeşitlerinin izoenzimlerden yararlanılarak teşhisleri

Gökhan SÖYLEMEZOĞLU

29 20

Bir un değirmeninde uygulanan farklı ılık tavlama işlemlerinin öğütme kalitesine etkisi

Reha KESKİNOĞLU, Selman TÜRKER, Adem ELGÜN

24 12
  • ISSN: 1300-3070
  • Yayın Aralığı: Yılda 6 Sayı
  • Başlangıç: 1976
  • Yayıncı: Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR

403.5b 219.6b

Arşiv

Arşiv