Süt ve Süt Ürünlerinin Demir İçeriği Yönünden Zenginleştirilmesi

Zekai TARAKÇI, Erdoğan KÜÇÜKÖNER

Kitin (Chitin), Kitosan (Chitosan) ve Türevlerinin Gıdalarda Kullanım Olanakları

Şükrü KURT, Ömer ZORBA

Doğu Karadeniz Bölgesinde Üretilen Balların Kimyasal ve Duyusal Nitelikleri

Zehra GÜLER

Peynir Muhafazasında Kullanılan Doğal bir Antimikrobiyal: Natamisin

Lütfiye YILMAZ, Ekrem KURDAL

Farklı Bitkisel Enzimlerin Piliç Bagetlerinin Bazı Teknolojik Özellikleri Üzerine Etkisi

Ebru Arı BAYRAK, Mustafa KARAKAYA, Cemalettin SARIÇOBAN

Önemli Bazı Türk Peynirlerinin Proteoliz Düzeyleri (İngilizce)

Celalettin KOCAK, Serdar AYDEMİR, Zeynep Banu SEYDİM

Farklı Hayvan Türlerine Ait Karkas Etlerinin ve Mekanik Sıyrılmış Etlerin, Kimyasal Yapılarına ve SDS-PAGE Yardımıyla Saptanan Protein Profillerine Göre Belirlenmesi

Ayça YARALI, Aydın ÖZTAN

Gıdalarda Radyasyon Uygulamalarının Mikroorganizmalar Üzerine Etkileri

Hilal B. D. HALKMAN, Pelin K. YÜCEL

Probiyotik Olma Özelliği Taşıyan Laktik Asit Bakterilerinin Dondurma Üretiminde Kullanılması

Gülden BAŞYİĞİT, Aynur Gül KARAHAN, M. Lütfü ÇAKMAKÇI

Aseptik Elma Suyu Üretiminde HACCP Uygulamaları

Canan Ece TAMER, Bige KARAMAN, Neslihan AYDOĞAN

Levels of proteolysis in important types of Turkish cheeses

Serdar AYDEMİR, Zeynep B. SEYDİM, Celalettin KOCAK