Serdar AYDEMİR, Zeynep B. SEYDİM, Celalettin KOCAK
395-398
Süt ve Süt Ürünlerinin Demir İçeriği Yönünden Zenginleştirilmesi
Zekai TARAKÇI, Erdoğan KÜÇÜKÖNER
Kitin (Chitin), Kitosan (Chitosan) ve Türevlerinin Gıdalarda Kullanım Olanakları
Doğu Karadeniz Bölgesinde Üretilen Balların Kimyasal ve Duyusal Nitelikleri
Peynir Muhafazasında Kullanılan Doğal bir Antimikrobiyal: Natamisin
Farklı Bitkisel Enzimlerin Piliç Bagetlerinin Bazı Teknolojik Özellikleri Üzerine Etkisi
Ebru Arı BAYRAK, Mustafa KARAKAYA, Cemalettin SARIÇOBAN
Önemli Bazı Türk Peynirlerinin Proteoliz Düzeyleri (İngilizce)
Celalettin KOCAK, Serdar AYDEMİR, Zeynep Banu SEYDİM
Gıdalarda Radyasyon Uygulamalarının Mikroorganizmalar Üzerine Etkileri