Önemli Bazı Türk Peynirlerinin Proteoliz Düzeyleri (İngilizce)
Celalettin KOCAK, Serdar AYDEMİR, Zeynep Banu SEYDİM
Peynir Muhafazasında Kullanılan Doğal bir Antimikrobiyal: Natamisin
Doğu Karadeniz Bölgesinde Üretilen Balların Kimyasal ve Duyusal Nitelikleri
Probiyotik Olma Özelliği Taşıyan Laktik Asit Bakterilerinin Dondurma Üretiminde Kullanılması
Gülden BAŞYİĞİT, Aynur Gül KARAHAN, M. Lütfü ÇAKMAKÇI
Gıdalarda Radyasyon Uygulamalarının Mikroorganizmalar Üzerine Etkileri
Hilal B. D. HALKMAN, Pelin K. YÜCEL
Aseptik Elma Suyu Üretiminde HACCP Uygulamaları
Canan Ece TAMER, Bige KARAMAN, Neslihan AYDOĞAN
Farklı Bitkisel Enzimlerin Piliç Bagetlerinin Bazı Teknolojik Özellikleri Üzerine Etkisi
Ebru Arı BAYRAK, Mustafa KARAKAYA, Cemalettin SARIÇOBAN
Levels of proteolysis in important types of Turkish cheeses
Serdar AYDEMİR, Zeynep B. SEYDİM, Celalettin KOCAK
Kitin (Chitin), Kitosan (Chitosan) ve Türevlerinin Gıdalarda Kullanım Olanakları