Tarımsal ürünlerde yıkama işlemlerinin pestisit kalıntıları üzerine etkileri

Sayfalar: 1-11

Osman TİRYAKİ, Burak POLAT

Siyah havuç posasının radyo frekans kurutma sistemiyle kurutulması ve kalite özellikleri üzerine etkisi

Sayfalar: 12-20

Aysel ELİK

Bursa ili kentsel ve kırsal alanında yaşayan tüketicilerin gıda satın alma ve tüketme davranışlarına Covid-19 pandemisinin etkileri

Sayfalar: 21-30

Buse ARTIK, Ayşegül YILDIRIM KUMRAL

Peynirde ve kaymakta nisin miktarının LC-MS/MS ile belirlenmesi

Sayfalar: 31-37

Ömer Şerif AYDIN, Ayşe Binnur KARATAŞ, Pınar MANARGA BİRLİK

Fıstık sert kabuğunun mikrodalga-CO₂ destekli hidroliz sistemi ile ksiloza hidrolizi

Sayfalar: 38-45

Filiz HAZAL, Hatice Neval ÖZBEK, Fahrettin GÖĞÜŞ, Derya KOÇAK YANIK

Bifidobakteri inokule edilerek ve edilmeden üretilen Bayramiç peynirinin farklı olgunlaşma dönemlerindeki mikrobiyolojik, aromatik ve duyusal özelliklerinin belirlenmesi ve benzer endüstriyel peynirlerle karşılaştırılması

Sayfalar: 46-54

Yasin ÖZDEMİR, Mehmet ÖZKAN, Seda KAYAHAN, Ali İhsan DAMLAPINAR