Karadeniz’de Avlanan Deniz Salyangozu (Rapana thomasiana crosse)’nun Kimyasal Bileşimi Üzerinde Araştırma

Nuray KOLSARICI, A. Hamdi ERTAŞ

Bursa’da Süpermarketlerde Tüketime Sunulan Hazır Kıymaların İçerdiği Yağ Oranı, Kokuşma ve Yabancı Doku İçeriği Üzerinde Rutin Çalışma

Ahmet YÜCEL, Zeliha KARACA

Et Teknolojisinde Tumbling ve Massaging. II. Uygulanmasında Dikkat Edilecek Hususlar, Avantaj ve Dezavantajları ve Yurdumuz Açısından Önemi

Hasan YETİM, H. Yusuf GÖKALP

Ekmeklik Unlara Katılan İrmikaltı Ununun Ekmeğin Kalitesine Etkisi

Hüseyin ÖZEN, Refet SEÇKİN, Recai ERCAN

Meyve Konservelerinin Son Briks Oluşum Sürelerinin Belirlenmesi Üzerine Araştırma

Nevzat ARTIK, Sedat VELİOĞLU, H. Fikret DEMİRDÖĞEN

Chr. Hansen Yoğurt Kültürlerinden Yararlanılarak Üretilen Set-Tipi Yoğurtların bazı Kalite Ölçütlerinin Karşılaştırılması

Metin ATAMER, Zübeyde ÖNER, Adnan ÇAVUŞ

Türkiye’nin Baharatları. I. Genel Özellikler

Atilla AKGÜL

Koliform Mikroorganizmalarda Fosfataz Enzimi Aktivitesi

Yavuz BEYATLI

Soya Küspesinden Protein Konsantresi ve İzolatı Elde etme Yöntemleri Üzerine bir Araştırma

Hasan FENERCİOĞLU, Dilek ÖZCAN

Taze ve Dondurularak Muhafaza Edilmiş Çilek Kullanılarak Yapılan Reçellerin Kalite Kriterleri Üzerine bir Araştırma

Nuray GÜLPEK, Fikri BAŞOĞLU