Süt Asitliğinin, Peynir Pıhtısının Süzülmesi ve Ayrılan Peyniraltı Suyunun Bileşimine Etkisi

Tümer URAZ, Erkan ERGÜL

Peynirlerde Görülen Geç Şişmeye Karşı Lysosym Kullanılması

Hasan YAYGIN

Elma Suyu Konsantresinin Enzimsiz Kararma Kinetiği (İngilizce)

Güler AYRANCI, Betül AKALAR

Değişik Şekillerde Katılan Mono Gliserol Stearatın Farklı Şorteningler ile Birlikte Ekmek Özelliklerine Etkisi Üzerine bir Araştırma

Zeki ERTUGAY, Adem ELGÜN, A. Faik KOCA, İlyas ÇELİK

Ülkemizde Yetiştirilen Yabancı Ekmeklik Buğday Çeşitlerinin Kalitesi

Recai ERCAN, Refet SEÇKİN

Metalik Kontaminasyon ve Mineral Madde Korunumun Yönünden Çift Tabanlı Çelik Tencerelerin Diğer Tencerelerle Karşılaştırılması

Yaşar HIŞIL

Küf Koleksiyonlarının Oluşturulması ve Korunumu

Şeminur TOPAL

Türkiye’de Yetiştirilen bazı Soya Varyetelerinden Elde Edilen Soya Sütlerinin Amino Asit Profilinin Belirlenmesi

Nevzat ARTIK

Et ve Et Ürünlerindeki Laktobasillerin Hızlı ve Basit Olarak Tanımlanmaları için Geliştirilen Tanımlama Tabloları

Ayhan TEMİZ

Sucukların Bazı Kalite Kriterlerine Sodyum Nitrit ve Sodyum Tripolifosfatın Etkisi Üzerine Araştırma

A. Hamdi ERTAŞ, Nuray KOLSARICI, Kadir HALKMAN, Ayla SOYER