Şekerlemelerde Kullanılan Boyalar ile Mikroorganizma Yüklerinin Saptanması Üzerinde bir Araştırma

Gülnur BİRİCİK, Fikri BAŞOĞLU

Biber Salçası Yapımında Palper Öncesi Farklı Haşlama Yöntem ve Sürelerinin Palper Verimi ve Şıra Kalitesine Etkileri

Taner BAYSAL, Hikmet GÜREŞ, Ünal YURDAGEL

Bazı Gıda Maddelerinde Sorbik Asit ve Benzoik Asit Miktarlarının Araştırılması

Gülderen YENTÜR, Aysel BAYHAN

Trakya Bölgesinde Üretilen Vakum Paketlenmiş Taze Kaşar Peynirlerinin Yapım Tekniği Fiziksel, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Nitelikleri ve Enerji Değerleri Üzerinde bir Çalışma

Mehmet DEMİRCİ, Harun DIRAMAN

Ultrafiltrasyonla Koyulaştırılmış Sütlerde Yapılan Beyaz Peynirlerin Özellikleri

Hasan YAYGIN, Harun Raşit UYSAL

Peynirlerden İzole Edilen Koliform Grubu Bakterilerinin Tanımlanması

Merih KIVANÇ

Türkiye’nin Baharatları. III. Umbelliferae Familyası

Atilla AKGÜL

Çaşır Mantarının (Pleurotus eryngii) Besin Değeri Üzerinde bir Araştırma

Refik ALAN, Hüseyin PADEM

Kanatlı Eti Teknoloji 3. Dondurma ve Dondurarak Depolama

Akif KUNDAKÇI

Tarhana Fermentasyonunda Kimyasal ve Mikrobiyolojik Değişimler

Ayhan TEMİZ, Tülin PİRKUL