Saf ve Sahte Balların Ayırt Edilmesinde Fiziksel, Kimyasal ve Palinolojik Kriterlerin Saptanması

F. Nevin BAŞOĞLU, Kadriye SORKUN, Mahmut LÖKER, Cahit DOĞAN, Huriye WETHERİLT

Bıldırcın ve Pekin Ördeği Etlerinin Emülsiyon Özellikleri Üzerine Farklı Yağ Sıcaklıklarının Etkisinin Model Sistemde Tespiti

Mustafa KARAKAYA

Dut Pekmezi Üretim Tekniği ve Çeşitli Fiziksel-Kimyasal Özellikleri

M. İrfan AKSU, Sebahattin NAS

Fermente Süt Mamulleri ve Kolesterol Arasındaki İlişkiye Ait bir Değerlendirme

Sıddık GÖNÇ, A. Sibel AKALIN, Sevda KILIÇ

Meyve ve Sebzelerin Kontrollü ve Modifiye Atmosfer Koşullarında Depolanması

Ali BATU, Nadia A. ABDEL-RAHMAN, Saleh A. M. GHAFİR

Türk Vişne Sularının Kimyasal Bileşimi

Sedat VELİOĞLU, Osman YILDIZ

Hidrojen Peroksit, Isıl İşlem Uygulamaları ve Olgunlaşma Süresinin Beyaz Peynirin Kimyasal Niteliğine Etkisi

Nuray ŞAHAN, Atilla KONAR, Alfons KLEEBERGER

Yeniden Keşfedilen Lezzet: Kapari (Capparis spp.)

Atilla AKGÜL

Sous Vide Teknolojisinin Geleneksel Yemeklerimize Uygulanması

Şeminur TOPAL, Mehmet PALA, Birol SAYGI