Nuray ŞAHAN, Atilla KONAR, Alfons KLEEBERGER
Dut Pekmezi Üretim Tekniği ve Çeşitli Fiziksel-Kimyasal Özellikleri
Yeniden Keşfedilen Lezzet: Kapari (Capparis spp.)
Fermente Süt Mamulleri ve Kolesterol Arasındaki İlişkiye Ait bir Değerlendirme
Sıddık GÖNÇ, A. Sibel AKALIN, Sevda KILIÇ
Meyve ve Sebzelerin Kontrollü ve Modifiye Atmosfer Koşullarında Depolanması
Ali BATU, Nadia A. ABDEL-RAHMAN, Saleh A. M. GHAFİR
Sous Vide Teknolojisinin Geleneksel Yemeklerimize Uygulanması
Şeminur TOPAL, Mehmet PALA, Birol SAYGI
Saf ve Sahte Balların Ayırt Edilmesinde Fiziksel, Kimyasal ve Palinolojik Kriterlerin Saptanması
F. Nevin BAŞOĞLU, Kadriye SORKUN, Mahmut LÖKER, Cahit DOĞAN, Huriye WETHERİLT