Bir Gıda Güvenliği ve Sağlık Sorunu: Balık ve Balık Ürünleri Kaynaklı Alerjenler

İsmail Hakki TEKİNER, Murat AY, Hayrettin MUTLU

Coğrafi İşaretli Türkiye Peynirleri

Derya SAYGILI, Hande DEMİRCİ, Ufuk SAMAV

Denizden Gelen Lezzet: Kalamar

Şehnaz Yasemin TOSUN, Büşra TÜRK, Candan VARLIK

Gastronomi ve Moleküler Gastronomi Açısından Üzüm Pekmezi

Ali BATU

Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Ozon Uygulamaları

Çiğdem MUŞTU

Refik Halit Karay’ın Anlatımında Osmanlı’dan Cumhuriyet’e Yemek Kültürü

Selma GÖKTÜRK ÇETİNKAYA