“Sous-Vide” Tekniğinin Pişirme Süreci Kapsamında Değerlendirilmesi

Meryem AKOĞLAN KOZAK, Bilge BALTALI

Sürdürülebilir Turizm Kapsamında Bir Asrı Aşan Tecrübe: Asırlık Restoranlarımız

Ümit SORMAZ, Naime ALDEMİR

Geleneksel Ekşi Mayanın Sağlık ve Ekmek Üzerindeki Etkileri

Yeliz DEMİR

Keçiboynuzu Unu Bazlı Glutensiz Kurabiye Formülasyonu Geliştirilmesi

Veli CEYLAN, Çiğdem MUŞTU

Beslenmede Vejetaryen Modeli

Zehra Dilistan SHIPMAN

Gastronomi Perspektifinden Estetik ve Yemek

İbrahim İLHAN, Ceyhun UÇUK

Mikroenkapsülasyon ve Gıda Endüstrisinde Kullanım Alanları

Göknur TERZİ GÜLEL, Sibel KANAT