AYDIN GASTRONOMY
- COVİD 19 İLE MÜCADELEDE TÜRK MUTFAĞININ ÖNEMİ
- Yerel Mutfak ve Sağlıklı Beslenme Arasındaki İlişkinin İncelenmesi: İzmir İli Örneği
- Yöresel Lezzetlerin Gastronomi Turizmi Açısından Önemi: Türkiye’deki Helvalar
- İstanbul’da Sokak Lezzeti Tüketen Bireylerin Tüketim Sebeplerinin ve Tüketimine İlişkin Kaygılarının Belirlenmesi
- Mersin Mutfağının Gastronomik Ürünleri
- Yenilebilir Çiçek Olarak Gülün Önemi ve Osmanlı Mutfak Kültüründeki Yeri
- Besin Hazırlama Ve Pişirme Yöntemlerinin İleri Glikasyon Son Ürünleri Üzerine Etkisi
- Kovid-19 Sürecinde Balık Restoranlarının Gıda Güvenliği Düzeyinin Değerlendirilmesi: Sarıyer/İstanbul Örneği
- Pasta Tüketen Bireylerin Pasta Tercihleri Üzerine Bir Araştırma
- Türkiye'deki Coğrafi İşaretli Peynirlerde Doğal Monosodyum Glutamat
- Restoran Menülerinde Özel Beslenme Türleri: İstanbul Örneği
- İspanya’da Gastronomi Turizminin Tarihsel Gelişimi ve Gastrodiplomasi Değerlendirmesi
- Tüketicilerin Gıda Güvenliği Bilinç Düzeyleri: Almanya, Macaristan ve Türkiye Karşılaştırması
- Yerel Gastronomik Kimlik Oluşum Unsuru Olarak Gastronomi Müzeleri: Safranbolu Türk Kahve Müzesi Örneği
- Kapadokya Bölgesine Gelen Ziyaretçilerin Coğrafi İşaretli Ürünleri Bilme Durumlarının Gastronomik Destinasyon Algısı Üzerindeki Etkisi
- Turizm Alanında Gıda Okuryazarlığı Anlayışı
- Kültür, Sınıf ve Statünün Göstergesi: Tabak
- Türkiye'deki Coğrafi İşaretli Peynirlerde Doğal Monosodyum Glutamat
- Yiyecek İçecek Sektöründe İnovatif Sürdürülebilirlik Uygulamaları: Kontrollü Atmosferde Depolama
- Kahve Dükkanlarında Kahve İçme Niyetinin Planlı Davranış Teorisi Çerçevesinde İncelenmesi
- Gastronomi Alanındaki Teknolojik Gelişmelere Yönelik Bir Değerlendirme: Dijital Gastronomi
- Sumak Ekşi Akıtı ve Kahramanmaraş Mutfağında Kullanımı
- Artvin Yöre Gastronomisinde Tıbbi ve Aromatik Bitkiler
- Şekerleme Üretiminde Kullanılan Hammaddeler ve Fonksiyonel Yumuşak Şekerleme Üretimi
- Farkında Olarak Yemek
- Gıda İşletmelerinde Biyofilm Sorunu ve Gümüş Nanopartikül Uygulamaları
- “Sous-Vide” Tekniğinin Pişirme Süreci Kapsamında Değerlendirilmesi
- Sürdürülebilir Turizm Kapsamında Bir Asrı Aşan Tecrübe: Asırlık Restoranlarımız
- Geleneksel Ekşi Mayanın Sağlık ve Ekmek Üzerindeki Etkileri
- Keçiboynuzu Unu Bazlı Glutensiz Kurabiye Formülasyonu Geliştirilmesi
- Beslenmede Vejetaryen Modeli
- Gastronomi Perspektifinden Estetik ve Yemek
- Mikroenkapsülasyon ve Gıda Endüstrisinde Kullanım Alanları
- Yeni Tip Koronavirüs (Covid-19) Salgınının Dünya Gıda Sistemi Üzerindeki Etkileri
- Nörogastronomi
- Aşçılık Programında Okuyan Kadın Öğrencilerin Mesleğe Bakış Açılarının Değerlendirilmesi: Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi Örneği
- Üniversite Öğrencilerinin Fermente Süt Ürünleri Tüketim Alışkanlıklarının İstatistiksel Analizi
- Gıda ve Tarım Ürünlerinde AB Tescilli Coğrafi İşaretlerin Ayırt Edici Özellikleri ve Coğrafi Alan ile olan Bağının İncelenmesi
- Moleküler Gastronomi Uygulamaları: Sous Vide Yöntemi
- Geleneksel Anadolu Tören Yemekleri
- Gıda Endüstrisinde Ultrason Uygulamaları
- Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencilerinin Temalı Restoranlara İlişkin Tutum ve Davranışları
- Gastronomi Turizmi Kapsamında Coğrafi İşaretli Ürün: Elazığ Orciği
- Susam ve Tahinin Türk Gastronomisindeki Yeri
- Artisan Yemekler ve Gıdalar
- Gıdalarda Trans Yağ Asitlerinin Varlığı ve Önemi
- Simbiyotizm Kavramı Ve Gastronomi Turizmi İle İlişkisi
- Glütenle İlişkili Rahatsızlıklar ve Glütensiz Ekmek Üretimi
- Bir Gıda Güvenliği ve Sağlık Sorunu: Balık ve Balık Ürünleri Kaynaklı Alerjenler
- Coğrafi İşaretli Türkiye Peynirleri
- Denizden Gelen Lezzet: Kalamar
- Gastronomi ve Moleküler Gastronomi Açısından Üzüm Pekmezi
- Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Ozon Uygulamaları
- Refik Halit Karay’ın Anlatımında Osmanlı’dan Cumhuriyet’e Yemek Kültürü
- İstanbul’un Gastronomi Turizmi Potansiyeli ve Balığın Rolü
- GASTRONOMİDE EVRENSEL DİL: BİLİM VE MÜHENDİSLİK “ELEŞTİREL BİR BAKIŞ”
- Bakteriyel Biyofilmler: Gida İşletmelerinde Oluşumu, Özellikleri ve Önlenmesi
- Hodan Otunun Faydaları ve Mutfakta Kullanımı
- BİR GIDA OLARAK MİDYE
- TURİZM İŞLETMELERİNDE YÖNETİMİN PLANLAMA FONKSİYONUNUN ÖNEMİ
- Ankara İlinde Su Ürünleri Tüketim Tercihlerinin Belirlenmesi
- İstanbul’da Satışa Sunulan Midye Dolmaların Mikrobiyolojik Kalitesi
- Türk Mutfağı Geleneksel Ürünlerinde Yöresel Farklılıklar: Tarhana Örneği
- Etlerde Kuru Yaşlandırma
- Türk Mutfak Kültüründe Peynir Tatlıları
- Moleküler Gastronomi: Gıda Üretiminde Yeni Bir Devrim
- Kremaların Mikrobiyolojik Kalitesi Üzerine Nisin ve Lisozimin Etkisi
- Bebek Beslenmesinde Kullanılan Gıdaların Mikrobiyolojik Kalitelerinin Araştırılması
- Kızılcık İlave Edilerek Üretilmiş Salamların Çeşitli Kalite Özelliklerinin İncelenmesi
- Flavonoidler ve Sağlık Üzerine Etkileri
- 20. Yüzyılda Orta Toroslardaki Yörüklerin Mutfak Kültürü
- Çiriş Otu ve Türk Mutfağında Kullanımı
- Keklerin Raf Ömrü Üzerine Doğal Antioksidant Olarak Karanfil ve Limonotu Esansiyel Yağlarının Etkisi
- Şarap Üretimi ve Kalite
- Kurut ve Türk Mutfağında Kullanımı
- Restoran Sektöründe Yaşanan İş Kazalarını Önlemede İş Sağlığı ve Güvenliğinin Önemi
- Gölevezin Beslenmede Kullanımı ve Sağlık Üzerine Etkisi
- Pastacılıkta Kullanılan Kremalarının Kalitesi
- ISSN: 2528-9411
- Yayın Aralığı: Yılda 2 Sayı
- Başlangıç: 2017
- Yayıncı: İSTANBUL AYDIN ÜNİVERSİTESİ
16.2b 3.2b