Yüksel DENLİ, R. Ertan ANLI

225191

Şarap ve Birada Biyojen Aminlerin Önemi ve Oluşumu

Bu derlemede şarap ve biralarda az veya çok bulunan ve potansiyel zehirliliklerinden dolayı oldukça önemli olan biyojen aminlerin oluşumu ve bu içkilerdeki miktarları ile ilgili yapılan çalışmalar irdelenmiştir.

Anahtar Kelimeler:

Biyojen aminler, şarap, bira

The Significance and Formation of Biogen Amines in Wine and Beer (Turkish with English Abstract)

Biogenic amines in wine and beer are important because of potential toxicity. In this paper different studies about occurrence, importance and amount of biogenic amines in wine and beer, have been compiled.

Keywords:

Biogenic amines, wine beer. ,

Gıda-Cover

ISSN: 1300-3070
Yayın Aralığı: 6
Başlangıç: 1976
Yayıncı: Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR

Arşiv

Sayıdaki Diğer Makaleler

Dondurma Bibliyografyası

Vakum Ambalajlı Köftelerin Depolama Stabilitesine BHT’ nin ve Donmuş Depolama Süresinin Etkileri

A. Hamdi ERTAŞ

Ankara Piyasasında Satılan Beyaz Peynirlerin Proteoliz Düzeylerinin Belirlenmesi

Tümer URAZ, Bedia ŞİMŞEK

İzmir piyasasında satılan bazı peyir çeşitlerinde yağ asitleri kompozisyonunun belirlenmesi üzerine araştırmalar

A. Sibel AKALIN, Sıddık GÖNÇ, Özer KINIK

Ülkemizde Bira Sanayiinde Kullanılan Bazı Şerbetçi Otlarının Kimyasal Bileşimleri

Ahmet CANBAŞ, Hüseyin ERTEN, Filiz ÖZŞAHİN

Antimikrobiyal Maddeler ve Süt Teknolojisinde Kullanım Olanakları

Ankara piyasısında satılan beyaz peynirlerin proteoliz düzeylerinin belirlenmesi

Tümer URAZ, Bedia ŞİMŞEK

İzmir Piyasasında Satılan bazı Peynir Çeşitlerinde Yağ Asitleri Kompozisyonunun Belirlenmesi Üzerine Araştırmalar

A. Sibel AKALIN, Özer KINIK, Sıddık GÖNÇ

Vakum ambalajlı köftelerin depolama stabilitesine BHT'nin ve donmuş depolama süresinin etkileri

Şarap ve Birada Biyojen Aminlerin Önemi ve Oluşumu

Yüksel DENLİ, R. Ertan ANLI