Şehir Otellerinde Satın Alma İşlevi: Eskişehir'deki Otel İşletmeleri Üzerine Bir Araştırma

İşletmeler niteliği ne olursa olsun faaliyette bulunmak ve varlıklarını sürdürebilmek için mutlaka bir satın alma yeteneğine (yeterliliğine) gerek duyarlar. Bu, tüm sektörler ve koşullar altında geçerli olan bir durumdur. Geçmişte satın alınan ürünlerin toplam maliyet üzerindeki etkisi incelenirken bugün satın almanın toplam müşteri memnuniyeti ve algılanan değere katkısı araştırılmakta, bu da satın almanın önemine ilişkin tartışmaların yön değiştirdiğini göstermektedir. Buradan hareketle bu çalışmada hizmet sektöründe yer alan şehir otellerinde satın alma işlevinin araştırılması amaçlanmıştır. Bu çerçevede kesitsel bir araştırma yapılmıştır. Derinlemesine görüşme yoluyla toplanan veriler, nitel analiz yöntemlerinden içerik analizi ile analiz edilmiş ve temel bulgulara ulaşılmıştır. Çalışma bulguları otel işletmelerinde satın almaya ilişkin olarak beş temel tema bulunduğunu göstermektedir. Bu temalar; satın alma bölümünün varlığı, algılanan önem, müşteri memnuniyeti, karar süreci ve satın alma merkezi'dir. Araştırma bulguları satın alma işlevinin yapısının otellerin özelliklerine göre değiştiğini göstermektedir. Bu bulgular ışığında sonuç bölümünde araştırma bulguları tartışılmış ve öneriler geliştirilmiştir.

A Study On Purchasing Function In Eskişehir Urban Hotels

Apart from their qualities, businesses need a purchasing capability (competency) in order to operate and sustain their existence. This is valid for all sectors and under all conditions. While purchasing was evaluated on the basis of total costs of purchased products in the past, lately impacts of purchasing on customer satisfaction and perceived value has been an important topic of concern, and this fact denotes the changing facets of discussions on the importance of purchasing. Starting from this perception, the current study aims at examining functions of purchasing in urban hotels as an important component of service industries. In this regard, a descriptive research has been conducted. In-depth interviews were used to collect data, and they were analyzed by the content analysis. Study findings revealed that there were five themes that cover purchasing hotels. These themes were: existence of purchasing department, perceived importance, customer satisfaction, decision process and buying center. Study results suggest that the structure of purchasing function highly dependent on the characteristics of the hotels. The findings were discussed in the conclusion section and implications were drawn.

___

  • Babbage, C., (1832). On the Economy of Machinery and Manufactures, http://books.google.com.tr, Erişim tarihi, 14.10.2014.
  • Brown, P., Cousins, P.D., (1992). "Start at the very beginning", Total Quality Management, April, 1992, 89-93.
  • Carr, A.S., Smeltzer, L., (1997). "An empirically based operational definition of strategic purchasing", European Journal of Purchasing & Supply Managemen, Vol. 3 No. 4, 199-207.
  • Carter, C., Ellram, L., (2003). "Thirty-five years of the Journal of Supply Chain Management: Where have we been and where are we going?", Journal of Supply Chain Management, Vol. 39 No.2, 27-39.
  • Cousins, P.D., (2002). "A conceptual model for managing long-term inter- organisational relationships", European Journal of Purchasing and Supply Management, Vol. 8 No. 2, 71-82.
  • DiCicco-Bloom, B., Crabtree, B.F., (2006). "The qualitative research interview", Medical Education, Vol. 40, No. 4, 314-321.
  • Dube, L., Renaghan, L.M., (2000). "Creating visible customer value", Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly, Vol. 41, No. 1, 62-72.
  • Dwyer, F.R., Tanner, J.F., (2006). Business Marketing: Connecting Strategy, Relationships And Learning, McGraw-Hill International Edition, Singapore.
  • Erdal, M. (2014). Satın Alma ve Tedarik Zinciri Yönetimi, Beta Yayınevi, İstanbul.
  • Ersoy, N.F., (2015). B2B/Endüstriyel Müşteri Davranışları ve Satın Alma Merkezi Analizi, Detay Yayıncılık, Ankara.
  • Fantazy, K.A., Kumar, V., Kumar, U., (2010). "Supply management practices and performance in the Canadian hospitality industry", International Journal of Hospitality Management, Vol. 29, No. 4, 685-693.
  • Frazier, G.L., Speakman, R.E., O'Neal C.R. (1998). "Just in time exchange relationships in industrial markets", Journal of Marketing, Vol. 2, No.4, 52-67
  • Gadde, L.E., Hakansson, H., (2001). Supply Network Strategies, Wiley & Sons, Chichester.
  • Gadde, L.E., Snehota, I., (2000). "Making the most of supplier relationships", Industrial Marketing Management, Vol.29, No.4, 305-316
  • Gee, C.Y. (1994). International hotel management, AHLA, Michigan.
  • Güler, E.G., (2009). "Otel işletmelerinde değer yaratma ve müşteri değeri algılaması üzerine bir araştırma: Edirne'deki oteller örneği", Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, Cilt. 20, Sayı: 1, 61-76.
  • Hadjikhani, A., LaPlaca, P., (2013). "Development of B2B marketing theory", Industrial Marketing Management Vol.42, 294-305
  • Halis, M., Türkay, O., (2010). "Konaklama işletmelerinde tedarikçi-işletme ilişkileri: Türk şehir otellerinden bulgular", Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi, Cilt. 7 Sayı. 1, 6-16.
  • Karaatlı, M., Davras, G., (2014). "Tedarikçi seçiminde analitik hiyerarşi prosesi ve hedef programlama yöntemlerinin kombinasyonu: otel işletmelerinde bir uygulama", Yönetim ve Ekonomi Araştırmaları Dergisi, No.24, 182-194.
  • Kothari, T., Hu, C., Roehl, W.S., (2005). "E-procurement: an emerging tool for the hotel supply chain management", International Journal of Hospitality Management, Vol. 24, No. 3, 369-389.
  • Lamming, R.C., (1993). Beyond Partnership: Strategies for Innovation and Lean Supply, 1st ed., Prentice-Hall, London
  • Lawlor, F., Jayawardena, C., (2003). " Purchasing for 4000 hotels: the case of Avendra", International Journal of Contemporary Hospitality Management, Vol.15, No.6, 346-348.
  • Lewis, J., (2009)."Redefining qualitative methods: believability in the fifth moment", International Journal of Qualitative Methods, Vol. 8, 1-14.
  • Liker, J.K., Choi, T.Y., (2004). "Building deep suplier relationships", Harvard Business Review, Vol. 82, No.12, 104-113.
  • Lindgreen, A., Revesz, B., Glynn, M., (2009). "Purchasing orientation", Journal of Business & Industrial Marketing, Vol. 24 No 3-4, 148-153.
  • Mitchell, V.M., (1995). "Organizational risk perception and reduction: a literature review", British Journal of Management, Vol. 6, No. 2, 115-133.
  • Moeller, S., Fassnacht, M., Klose, S., (2006). "A framework for supplier relationship management (SRM)", Journal of Business-to-Business Marketing, Vol. 13, No. 4, 69-91.
  • Morris, M.H., (1992). Industrial and Organizational Marketing, MacMillan Publishing Company, New York.
  • Okutmuş, E., Ergül, A. (2013). "Konaklama işletmelerinin yiyecek içecek faaliyetlerinde tedarik zinciri maliyetlerinin hedef maliyetleme ile birlikte uygulanması", Journal of Yaşar University, Vol. 8, No. 32, 5409-5432.
  • Osmanbekov, T., Bello, D.C., Gilliland, D.I., (2002). "Adoption of electronic commerce tools in business procurement: enhanced buying center structure and processes", The Journal of Business & Industrial Marketing, Vol.17, No 2/3, 151-166.
  • Özkan Tektaş, Ö., Kavak, B., (2010). "Endüstriyel ürünlerin satın alınması sürecinde tedarikçi ile olan ilişki kalitesinin algılanan değer üzerindeki etkisi: beş yıldızlı otellerde bir araştırma", Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, Cilt. 21, No. 1, 51-63.
  • Patton, M. Q. (2014). Nitel Araştırma ve Değerlendirme Yöntemleri, (Çev. Ed. M. Bütün ve S.B. Demir), Pegem Akademi, Ankara.
  • Pressey, A., Tzokas, N., Winklhofer, H., (2007). "Strategic purchasing and the evaluation of "problem" key supply relationships: what do key suppliers need to know?", Journal of Business & Industrial Marketing, Vol. 22, No.5, 282-294.
  • Reck, R.F., Long, B.G., (1988). "Purchasing: a competitive weapon", Journal of Purchasing & Materials Management, Fall, 2-8.
  • Robinson, P.J., Faris, C.W., Wind, Y., (1967). Industrial Buying and Creative Marketing, Allyn & Bacon, Boston, MA.
  • Sheth, J.N. (1996). "Organizational buying behaviour: past performance and future expectations", Journal of Business & Industrial Marketing, Vol. 11, No.3/4, 7- 24.
  • Sheth, J.N., (1973). "A model of industrial buyer behavior", Journal of Marketing, Vol. 37, 50-56.
  • Svahn S., Westerlund, M., (2009). "Purchasing strategies in supply relationships", Journal of Business & Industrial Marketing, Vol. 24, No. 3-4, 173-181.
  • Tsaur, S-H., Lin, W.-R., (2014). "Hassles of tour leaders", Tourism Management, Vol. 45, 28-38.
  • Türkay, O., Şengül, S., Ocak, K.G. (2016). Konaklama işletmelerinde satın alma: Organizasyon-işlemler-süreçler, Detay Yayıncılık, Ankara.
  • Webster, F.E. Jr., (1991). Industrial Marketing Strategy, 3. Baskı, John Wiley and Sons, New York.
  • Webster, F.E. Jr., Wind, Y., (1972). "A general model for understanding organizational buying behavior", Journal of Marketing, Vol. 36, No. 2, 12-21.
  • Weele, A.J.V., (2014). Satın Alma ve Tedarik Zinciri Yönetimi: Analiz, Strateji, Planlama ve Uygulama, 5. Basımdan Çeviri, Çeviri Edt: Metin Çancı, Çeviren Timuçin Binder, Literatür Yayınları, İstanbul.
  • Yıldırım, A., Şimşek, H., (2011). Sosyal Bilimlerde Nitel Araştırma Yöntemleri, Seçkin Yayıncılık, Ankara.
  • Yolal, M. (2016). Turizm araştırmalarında örnekleme: Bibliyometrik bir araştırma, Detay Yayıncılık, Ankara.
İşletme Araştırmaları Dergisi-Cover
  • ISSN: 1309-0712
  • Yayın Aralığı: Yılda 4 Sayı
  • Başlangıç: 2009
  • Yayıncı: Melih Topaloğlu