Kısmi olarak inaktive edilmiş taze barbunya peroksidazının (POX) rejenerasyon kinetiği 30° ve 1°C'lerde incelenmiştir. Rejenerasyon, her iki sıcaklıkta da yavaş bir şekilde gerçekleşmiş ve rejenerasyonun çoğunluğu ilk 1 saat içinde tamamlanmıştır. Beklenildiği gibi 30°C deki rejenerasyon, 1°Cdeki rejenerasyondan daha hızlı gerçekleşmiştir. Ayrıca, 30°C de gerçekleşen yüzde rejenerasyon ile 65°C deki ısıtma süresi arasında, ters gelişen bir ilişki olduğu belirlenmiştir.

The regeneration kinetics of partially inactivated peroxidase (POX) from fresh pinto beans were Investigated at 30°C and 1°C. At both temperatures, the regeneration progressed slowly and most of the regeneration completed in 1 h. As expected, the regeneration at 30°C occurred faster than the regeneration at 1°C. In addition, an inverse relationship was observed between the percent regeneration at 30°C and heating time at 65°C.